In Bucatarie La Sidy - Sidy's Kitchen

Tocanita de miel cu spanac

2012-01-27T14:44:00.002+02:00

O mancare mai grea, dar cu legume, deci un pranz reusit pentru orice gurmand.
Carnea de miel slaba contine mai putin colesterol decat carnea de pui si este o sursa importanta de proteine, vitamine B si minerale (fier si zinc).
Fiti puternici ca si Popeye marinarul si mancati spanac. Daca il gatiti usor si il stropiti cu zeama de lamaie si cu usturoi, nu ar trebui sa fie o corvoada.
Asa ca eu le-am combinat pe cele doua si iata ce a iesit...

Ingrediente:
700 g costite de miel
2 cepe
3 fire ceapa verde
2 linguri pasta de ardei
patrunjel verde
sare
piper
ulei

pentru spanac:
500 g spanac
o cana cu lapte
5-6 catei usturoi
sare
2 linguri ulei

Mod de preparare:

Ceapa se curata si se toaca marunt apoi se caleste in doua linguri cu ulei.
Se adauga pasta de ardei, o cana cu apa si carnea de miel taiata bucatele.
Se potriveste gustul de sare si piper si se adauga 1/2 din patrunjelul verde tocat.
Se acopera cratita cu un capac si se reduce focul.
Se lasa sa fiarba bine.
Cind este gata fiarta carnea se adauga cealalta 1/2 de cantitate de patrunjel verde tocat.
Preparam spanacul astfel:
il curatam daca este crud sau folosim spanac congelat cum am facut eu.Curatam si usturoiul.
In cratita se pune uleiul si usturoiul presat. Se invarteste repede sa nu se arda usturoiul,
se adauga spanacul( fiert inainte daca este crud si tocat)si laptele.
Se potriveste gustul de sare si se lasa sa fiarba putin.
In cazul in care este prea subtire se poate adauga o lingura de faina amestecata cu putina
apa care se amesteca cu spanacul si se lasa sa dea citeva clocote.
Putem stoarce zeama de lamaie peste spanac(optional).
Servim tocanita de miel alaturi de spanac.
Gustul carnii de miel tinerel asa cum a fost acesta nu poate fi egalat cu mielul de la Paste.
Pofta mare !

Clatite umplute, in sos de vanilie, cu mot de bezea

2012-01-25T08:46:00.000+02:00

Poate nu are sa va vina sa credeti , dar reteta am primit-o prin mail din Elvetia de la prietena mea Cristina.
Iar cand am ajuns la finalul retetei am dat de acest filmulet:
http://www.youtube.com/watch?v=OZ7iWZ2Auyc
Lasati sa ruleze vreo 3 minute si apoi veti vedea reteta.
Facand aceste clatite va veti incanta papilele gustative desi aveti un pic de munca.Dar nu veti regreta...Cu putine modificari , a iesit aceasta bunatate.
Multumesc pentru reteta Laura L si Cristina S.

Ingrediente:
16 clatite
700 g branza de vaci
10 oua
1 plic zahar vanilat Bourbon
1 plic zahar vanilat
1 lingutita esenta vanilie
coaja rasa de la o lamaie
400 ml smantana
450 g zahar
100 g stafide inmuiate in apa cu esenta rom
30 g unt

Mod de preparare:
Clatitele se fac dupa reteta preferata a fiecareia.Eu le-am facut fara zahar ( este destul in umplutura si in sos) si cu apa minerala.
Intr-un bol mare faramitam branza cu ajutorul unei furculite, apoi adaugam 2 oua intregi, 100 g zahar, zaharul vanilat, coaja de lamaie si stafidele inmuiate.
Celelalte 8 oua le spargem si separam albusurile de galbenusuri.
Galbenusurile le mixam bine cu un zahar vanilat Bourbon, 150 g zahar si smantana.
Umplem calatitele cu cate o lingura de branza si le impaturam ca pe sarmale.Asezam clatitele in vase yenna unse cu unt.Peste clatite punem cateva bucatele de unt.
Crema din galbenusuri o turnam peste clatite si le dam la cuptorul dinainte incalzit la 180 de grade , cam 10-15 minute pina cand crema de vanilie se intareste pe margini.
Scoatem clatitele din cuptor si punem deasupra bezeaua facuta astfel: albusurile le batem bine cu un praf de sare; adaugam apoi restul de zahar si mixam din nou pina se intaresc bine albusurile.
Dam din nou la cuptor bezeaua pina cand aceasta se caramelizeaza.
Se servesc asa calde, cate doua bucati de persoana.
Pofta mare !

Ficatei Cleo

2012-01-23T15:57:00.000+02:00

Ficateii sunt foarte sensibili la tratamentul termic si se pot intari sau faramita foarte repede. Sunt insa cateva reguli simple de preparare, pe care daca le urmati, veti avea parte de o masa delicioasa si hranitoare.
Ficateii de pui ar trebui sa nu lipseasca din alimentatie, fiind o foarte buna si bogata sursa de acid folic, B-uri, fier si proteine.
Am sa va arat o reteta gustoasa care noua ne place mult:

INGREDIENTE

400-500gr ficatei
150 ml lapte
2 cepe taiate pestisori
80 gr faina
piper
sare
1 lingurita boia dulce
un varf de cutit de zahar
Pentru sos:
3 linguri de maioneza
2 linguri smantana
1 catel de usturoi pisat (sau un varf de lingurita condiment de usturoi praf)
jumatate lingurita mustar
sare

MOD DE PREPARARE

Se spala ficateii si se scurg bine de apa.
Se taie fasiute iar apoi se pun intr-un vas si se toarna laptele, care trebuie sa acopere ficateii.
Intre timp, se curata cepele, se taie julien si se calesc pana devin stravezii.
Cand e gata calita ceapa ,o punem deoparte intr-un vas.
Apoi pregatim sosul amestecand maioneza cu smantana, mustarul, usuroiul (folosesc praf), si sarea (eu n-o mai adaug cand maioneza e mai sarata).
Dupa aproximativ o ora scoatem ficateii din lapte si-i lasam la scurs.
Apoi pregatim un amestec din faina, un varf de cutit de sare, piper negru macinat, putin zahar si lingurita de boia dulce.
Punem pe foc mediu spre tare o tigaie in care punem o bucatica de unt.
Dam ficateii prin amestecul de faina. Indicat e sa-i dam in 2 sau trei ture; fiind multi se pot lipi intre ei si este mai greu sa-i separati.
Apoi ii rasturnam in untul topit si incins bine si amestecam continuu, ca ficateii sa se prajeasca pe toate partile. Se fac in 4-5 minute. Nu trebuie tinuti mai mult pentru ca se intaresc.
Cand sunt gata, se rastoarna ficateii intr-un vas, se toarna peste ei sosul de maioneza ,iar deasupra se presara ceapa calita. Se acopera vasul si se lasa asa 10-15 minute, dupa care se pot servi.
Se servesc alaturi de garnitura de cartofi piure.
Pofta mare !

Crema de zahar ars, cu blat

2012-01-22T10:00:00.000+02:00

Este o combinatie intre crema de zahar ars si un blat. Se prepara rapid si iti permite sa o combini cu frisca sau de ce nu cu fructe ....

Ingrediente:
pentru blat:

5 oua
6 linguri cu varf faina
6 linguri zahar
2 linguri apa
1 plic praf de copt
esenta de vanilie

pentru crema:
1 l lapte
5 oua
4 linguri zahar
1 plic zahar vanilat Bourbon

pentru caramelizat :
3-4 linguri zahar

Mod de preparare:

Intr-un vas termorezistemt punem zaharul pentru caramelizat la foc mic.Adaugam si cativa stropi de apa si lasam sa se caramelizeze zaharul avand o culoare de un auriu inchis, atentie sa nu ardeti prea tare zaharul pentru ca va rezulta un gust amarui. Rotiti vasul astfel ca sa fie imbracati peretii laterali. Lasati la rece sa se intareasca caramelul.

Facem blatul din 5 galbenusuri frecate bine cu apa, vanilie si cu cele 6 linguri cu zahar.Frecam bine cu mixerul 3 minute.
Albusurile cu un praf de sare le batem bine bine.
La galbenusurile batute adaugam pe rand cate o lingura cu faina amestecata cu praful de copt, pina incorporam toata faina. Adaugam 1/2 din albusurile batute spuma, le amestecam cu grija cu o lingura, invartind de sus in jos pina se omogenizeaza albusurile cu galbenusurile , apoi adaugam cealalta
1/2 de albusuri si procedam la fel.
Preparam crema mixind ouale spuma cu 4 linguri zahar si zaharul vaniliat.
Dupa ce si-a dublat volumul, adaugam usor laptele.
Aceasta compozitie o turnatm apoi in vasul tapetat cu zaharul ars.
Peste compozitia de crema adaugam imediat compozitia de blat.
In cuptorul dinainte incalzit la 170 de grade, dam vasul cu crema si blat pentru aproximativ o ora.
Facem testul cu scobitoarea si cand aceasta iese uscata inseamna ca blatul e copt , chiar daca crema se clatina.
Scoatem vasul din cuptor si-l lasam sa se raceasca.Cand e rece in acoperim cu o farfurie si cu o miscare brusca il rasturnam cu fundul in sus pe farfurie si il lasam asa pina a doua zi sau macar cateva ore. Doar atunci ridicam vasul termorezistent de pe farfurie.
Tortul se serveste ca atare sau cu frisca sau fructe.
Nu necesita ornare, dar asta doar voi decideti...
Pofta mare !

Stufat de porc scaldat in sampanie

2012-01-20T15:57:00.001+02:00

Aceasta reteta de stufat am pregatit-o cu carne de porc , dar se poate pregati si cu carne de miel , vitel sau iepure. Este la fel de gustos si cu carne mai usor digerabila, cum este carnea de pui.

Ingrediente:

1 kg pulpa de porc

1 ceapa rosie mare

2 cepe verzi

1 rosie

1/2 ardei gras

400 g rosii taiate in conserva

usturoi praf

sare

piper

150 ml sampanie

2 linguri ulei

1 lingura untura

frunze patrunjel verde

400 g paste fainoase

Mod de preparare:

Curatam ceapa si o taiem solzisori, apoi o calim in putin ulei pina devine sticloasa.

Rosia si ardeiul le taiem marunt si le adaugam la ceapa ce se caleste.

Carnea o portionam felii.

Untura o topim intr-o cratita, adaugam feliile de carne si le prajim pe toate partile.

Le asezonam cu toate condimentele, adaugam ceapa calita si rasturnam sampania.Lasam sa fiarba la foc mic, acoperit.Daca mai trebuie mai adaugam sampanie.

Cu 10 minute inainte de a fi gata, adaugam rosiile din conserva, apoi presaram patrunjel verde tocat.

Servim stufatul alaturi de pastele fainoase fierte.

Pofta mare !

Coltunasi cu magiun de prune

2012-01-19T18:40:00.000+02:00

Destul de rar fac coltunasi , pentru ca familia mea nu este fan paste fainoase...dar acesti coltunasi cu magiun de prune facut in casa , sunt favoritii familiei mele...
Aluatul se poate face si la masina de taitei ,dar eu prefer ,de data aceasta, sa-i fac cu mana.
Incercati si nu veti regreta....
Se pot umple si cu branza, carne, ciuperci sau ce va place mai mult....

Ingrediente:

400 g faina
200 ml magiun de prune
2 oua
350 ml apa
200 g gris
100 g zahar
4 linguri ulei
1 pliculet zahar vanilat

Mod de preparare:

Se face un aluat potrivit de moale, ca si cel pentru taiteii de casa, din faina, oua si 200 ml apa.Se framanta bine, apoi se lasa sa se odihneasca 10 minute, pina beti o cafeluta.
Cu ajutorul sucitorului intindem foaia destul de subtire.
Pe jumatate din ea , punem din loc in loc , cate putin magiun , apoi cealalta parte, ramasa goala, o pliem peste partea cu majun.
Cu ajutorul unui pinten , taiem coltunasii patratele.
Punem la fiert 3 l apa cu putina sare si in momentul in care apa clocoteste punem coltunasii in apa.Ii lasam sa fiarba 8-10 minute pina se ridica toti la suprafata.
Ii strecuram de apa , lasam un jet de apa rece peste ei, apoi ii lasam sa se scurga bine.
Intr-o cratita punem 2 linguri de ulei la incins , adaugam coltunasii , stingem focul si ii amestecam cu grija. Lasam sa stea acoperiti .
Celelalte 2 linguri de ulei le punem la incins intr-o tigaie , adaugam grisul pe care il calim amestecand continuu cu o lingura de lemn sau silicon ,pina cand acesta se prajeste , schimbandu-si culoarea.
In acel moment adaugam 150 ml apa si amestecam continuu, pina se evapora apa.
Adaugam zaharul dupa gust si zaharul vanilat.
Rasturnam grisul peste coltunasi , amestecam usor si daca doriti, la servire puteti adauga deasupra putin zahar praf.
Pofta mare !

Premiu de la Dana Cristea- Pusik's Blog , Felis ,Silvia, Dia-Mar

2012-01-18T08:42:00.003+02:00

Am primit un premiu foarte frumos de la Dana Cristea - Pusik's Blog ,careia ii multumesc din suflet ca s-a gandit si la mine.E o scumpa ca de obicei....
Eu mai departe trebuie sa ii raspund la 3 intrebari si anume:

1.Care este reteta mea preferata de mancare postata pe blogul meu?
Grea intrebare...dar daca ma gandesc bine mi-au placut mult Chiftelute daneze cu sos de ienibahar cu marar verde
2. Care este desertul preferat postat pe blogul meu?
Desertul preferat este cel care place cel mai mult familiei mele, adica torturile cu fructe si frisca, si pe blog sunt mai multe....
3. Ce mancare credeti ca nu ati incerca niciodata sa mancati?
Nu as manca niciodata fructe de mare, insecte, sepi si alte....lighioane....

La randul meu trebuie sa ofer acest premiu la 10 bloguri.
Cam greu pentru ca toate imi sunteti dragi....
Deci ofer acest premiu tuturor celor care ma viziteaza, dar trebuie sa aleg doar 10 asa ca ofer acest premiu urmatoarelor bloguri:
1.Carmen
2 Gabi
3 Dan si Ionela
4 Lili
5 Daniela
6 Viviana
7 Diana
8 Alina
9 Lenuta
10 Lulu

Acest premiu l-am mai primit si de la Felicia Dumitru.....Multumesc mult Feli !
Si Silvia din Bucataria Silviei s-a gandit la mine...Multumesc mult Silvia !!!
Dia-Mar, bucataria galbena si ea s-a gandit la mine....Te tzuc Dia !

Limba cu masline

2012-01-16T15:23:00.000+02:00

Limba cu masline este o mancare usoara si delicioasa, la indemana tuturor. Este ideala atat vara cat si iarna, pentru ca se poate consuma si rece si calda. Sosul de lamaie, dafin si masline din macarea de limba cu masline este partea cea mai delicioasa a acestei mancari.

INGREDIENTE:

1 limba
1 foaie dafin
25 g faina
1 ceapa rosie
70 ml ulei masline
100 ml vin
150 ml bulion facut in casa
100 g masline fara samburi
piper
lamaie

MOD DE PREPARARE :

Limba de porc sau de vita se spala bine apoi se pune la fiert in apa cu vegeta bio cam o ora jumatate, pina cand este bine fiarta, adica pielita groasa se desface singura la varf.
Ceapa o curatam si o taiem julienne , apoi o calim in ulei. Cand ceapa devine sticloasa o stingem cu bulion si adaugam si faina. Invartim usor sa se amestece faina cu bulionul.
Adaugam limba curatata de pielita groasa si feliata cam de 1 cm, maslinele feliate, vinul, piperul si foaia de dafin. Gustam si daca este cazul mai adaugam putina sare, depinde si de cat de sarate au fost maslinele. Daca este nevoie , se poate adauga si din zeama in care a fiert limba.
Pentru 30 de minute dam limba la cuptorul preincalzit sa scada din sos.
Pofta mare !

Salata de sfecla rosie -aperitiv

2012-01-15T09:22:00.000+02:00

Cred ca ,odata cu venirea iernii ar trebui sa mancam mai des salata de sfecla rosie. Este o salata care ajuta la sustinerea imunitatii,la eliminarea toxinelor din organism, tonifică metabolismul, sporeste rata digestivă. Pentru ca am vrut sa o am pe masa de Revelion, m-am uitat pe bloguri si am gasit ceva ce mi-a placut mult pe blogul http://dulcesidolce.blogspot.com

INGREDIENTE:

250 g sfecla rosie fiarta
2 cartofi fierti in coaja
400g fasole alba- conserva
3-4 catei usturoi
125 ml iaurt
3 -4 linguri maioneza facuta in casa
sare
piper
Pentru ornat:
boabe de porumb- conserva
patrunjel verde
masline negre

MOD DE PREPARARE :

Curatam sfecla rosie fiarta si racita si o dam pe razatoarea cu gauri mari.
Cartofii ii curatam si ii taiem marunt , cubulete.
Facem maioneza din galbenusul crud cu o lingurita de mustar si ulei adaugat putin cate putin.
Cateii de usturoi curatati ii dam prin presa de usturoi.
Desfacem conserva de fasole boabe fiarta si rasturnam zeama de pe ei.
Din maioneza amestecata cu iaurt, usturoi, sare si piper facem un sos pe care il rasturna peste legumele aflate in bol.Amestecam bine pina se omogenizeaza toate.
Gustam si potrivim gustul de sare, piper.Daca este cazul putem adauga putina zeama de lamaie.
Ornam salata cu boabe de porumb, masline taiate si frunze de patrunjel.
Pofta mare !

Cotlet de porc in sos de rodii

2012-01-13T13:16:00.000+02:00

O reteta delicioasa de cotlet de porc la tava cu sos de rodie, care noua ne-a placut foarte mult...

INGREDIENTE

700 g cotlet porc
1 rodie mare
100 ml vin
2 linguri sos Worcester
1 lingurita amidon
30 g unt
scortisoara
sare
piper

MOD DE PREPARARE

Cotletul se taie felii , apoi se sterge cu servete din hartie, pentru a ramane uscat.
Condimentam feliile de cotlet si le dam la rece pentru o ora.
Topim untul in tigaia ceramica si prajim cotletul pe ambele parti, tinandu-l apoi la cald.
In untul ramas adaugam boabele de rodie, amidonul amestecam apoi adaugam sosul Worcester, scortisoara si vinul.Lasam sa fiarba pina se reduce vinul
Boabele de rodie se scot usor din fruct daca il taiem in doua pe orizontala, il tinem cu boabele in jos si cu o lingura lovim in peretii fructului.Vor cadea jos toate bobitele.
Cotletele prajite le punem intr-un vas yenna, turnam sosul de rodie pestesi dam la cuptor pentru 25 de minute.
Servim cotletele cu piure de cartofi si sos alaturi.
Pofta mare !

Rulouri cu branza si sunca

2012-01-10T07:52:00.000+02:00

Un aperitiv rapid, usor de facut , dar foarte gustos....
Am folosit foietaj cumparat, din acela congelat. Se poate face si "in casa" dar chiar nu merita munca. Cel cumparat este foarte bun. Si cum aveam mai multe de pregatit pentru Revelion...am fost bucuroasa ca il aveam in casa.

Ingrediente:

800 g aluat foietaj
200 g crema de branza
10 felii sunca Praga
1 ou pentru uns

Mod de preparare:

Lasam aluatul de foietaj la dezghetat , la temperatura camerei, de seara pina dimineata.
Intindem aluatul- il despachetam- si cu ajutorul unui cutit intindem uniform crema de branza peste aluat.
Asezam feliile de sunca pe doua randuri, apoi rulam foietajul, dar nu prea strans.
Taiem sulul de aluat din 2 in 2 cm si asezam rulourile intr-o tava captusita cu hartie de copt.
Ungem deasupra rulourile cu ou batut si dam tava la cuptorul dinainte incalzit la 160 de grade C, pentru aproximativ 30 de minute , cand rulourile vor fi frumos rumenite deasupra.
Serviti rulourile neaparat calde, alaturi de un pahar cu vin sau bere rece.

Tartine cu icre rosii

2012-01-08T14:51:00.000+02:00

In noaptea de Revelion este traditie sa mananci boabe...de struguri, icre, etc...
Cate boabe mananci, atatia bani vei avea in anul viitor.
Asa ca am cumparat niste icre rosii.
Todeauna icrele rosii ,da o tenta festiva meselor noastre!Sint de mare efect si imi place sa le am la tot felul de mese festive.Icrele imi plac, dar pestele mai putin...

Ingrediente:
6 felii de franzela ( bagheta)
70 g unt
50 g icre rosii
1/2 ceapa rosie
20 g masline negre fara samburi
2 felii lamaie
frunze partunjel verde

Mod de preparare:

Pregatim painea,o taiem patratele sau ii decupam miezul cu forme .
Dam bucatile la cuptor pana se usuca usor.
Le ungem cu unt, peste care vom pune cate un varf de cutit de icre rosii.
Taiem ceapa marunt si o presaram peste feliutele cu icre.
Ornam fiecare felie cu bucati de lamaie, masline feliate si frunze de patrunjel verde.

A fost aperitivul care s-a consumat primul... a disparut urgent din farfurii.

Pofta mare !

Tort cu nuca, mure si mousse de banane

2012-01-06T08:04:00.001+02:00

Un tort special, un gust incomparabil,o reteta delicioasa de tort cu nuca din: oua,zahar, nuca, mure , frisca si banane.
A vrut sa fie o prajitura dar s-a transformat in tort...

Ingrediente:
-blat 1
7 oua
2 lingura nuca cocos
220 g zahar
120 g faina
150 g nuca macinata
1 praf de copt

- blat 2
8 albusuri
2 linguri nuca de cocos
2 linguri amidon
100 g zahar pudra
coaja rasa de lamaie
1 praf copt
350 g mure
1-2 linguri amidon

1 zahar vanilat
400 g frisca lichida
1 intaritor frisca

- pentru mousse de banane
2 banane
3 linguri zahar praf
2 linguri frisca batuta
zeama de la o lamaie
1 plic gelatina

Mod de preparare:

Preparam blatul 1.
Separam albusurile de galbenusuri.
Albusurile cu un praf de sare le batem spuma tare.
Galbenusurile le amestecam cu zaharul pina se albesc apoi adaugam nuca macinata, nuca de cocos si faina amestecata cu praful de copt.
Ungem o forma cu unt si o tapetam cu hartie de copt.Rasturnam blatul in tava si o dam la cuptorul dinainte incalzit la 160 de grade, pentru 30 de minute.
Facem proba cu scobitaoarea si daca blatul este copt il scoatem din cuptor.
Murele le amestecam cu amidonul si le lasam deoparte.
Preparam blatul 2.
Batem spuma tare albusurile( puteti folosi mai multe albusuri ramase de la alte preparate) apoi adaugam zaharul si batem din nou pina se intareste spuma.
Adaugam pe rand nuca de cocos, amidonul, praful de copt, coaja de lamaie .
Impartim compozitia in doua si intr-una adaugam murele amestecate cu amidonul.
Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si unsa, o dam la cuptorul preincalzit si o lasam sa se coaca si aceasta. Apoi procedam la fel si cu a doua compozitie amestecata cu mure.
Intre timp facem mousse-ul de banane, faramitind bananele cu furculita, apoi le stropim cu zeama de lamaie.Adaugam zaharul praf si frisca batuta, amestecam iar la sfarsit adaugam gelatina inmuiata dupa instructiunile de pe plic.Dam mousse-ul la rece pentru 10-15 minute .
Montam tortul astfel:
-peste blatul de albusuri racit punem mousse-ul de banane, apoi blatul 1( pe care daca doriti il puteti insiropa cu sirop caramel).
Frisca va fi bine batuta cu intaritorul si zaharul vanilat.
Peste blatul 1 punem frisca batuta, apoi blatul cu mure.
Deasupra ornam tortul dupa preferinta si pricepere.Dar cum eu la ornat am doua maini stangi, am uns tortul cu putina frisca si l-am ornat cu nuca de cocos verde si ciocolata razuita.
Dati tortul la rece cam 2 ore apoi se poate felia.
Pofta mare !

Lapte de pasare

2012-01-04T15:43:00.000+02:00

Lapte de pasare, racoros si reconfortant este unul dintre deserturile preferate . Este pe cat de delicios, pe atat de usor de preparat, ba chiar unul din primele dulciuri pe care micile gospodine il pot invata cu garantii de succes maxime.
Am ales acest desert pentru "Dulce Romanie - provocarea lunii ianuarie 2012",de pe blogul lui Mitinita http://mitinitta.blogspot.com/
Am raspuns cu placere invitatiei sale de a participa la o provocare intre bloggerii culinari romani, o ocazie de a vedea idei noi si de a ne cunoaste mai bine.
Mitinita a ales ca cele doua ingrediente ale lunii sa fie:
1. CITRICE
2. DETOXIFIERE
Primul meu gand a fost Laptele de pasare care se face cu coaja de lamaie( Citrice)si este un dulce mai...usor, fara aluaturi.( Detoxifiere)

Ingrediente:

1 l lapte

4 oua

3 linguri zahar tos

1 plic zahar vanilat

1 lingura esenta vanilie

coaja rasa de la o lamaie

Mod de preparare:

Punem 850 ml lapte la fiert.

Separam albusurile de galbenusuri.

Galbenusurile le amestecam bine cu zaharul si zaharul vanilat, apoi adaugam coaja de lamaie si esenta.

Albusurile le batem bine spuma cu un varf de cutit sare.

Luam un vas cu apa rece si lingura o scufundam in apa de cate ori taiem cate un bulgare din albusul pe care il punem in laptece ce fierbe.

Dupa ce am taiat cu lingura tot albusul, il lasam sa fiarba 2-3 minute si intoarcem albusurile pe cealalta parte inca 2-3 minute sa fiarba.

Scoatem bulgarii de albus pe o farfurie .

In galbenusurile cu zahar adaugam putin cate putin laptele ramas dar caldut,pe care le rasturnam peste laptele fiert.Lasam sa dea cateva clocote apoi adaugam albusurile fierte.

Dam la rece pentru vreo 2 ore, apoi se poate servi.

Pofta mare !

Daca ouale nu sunt de casa se poate adauga la galbenusuri putin sofran sau turmenic, pentru a le da o culoare mai galbena.

Prajitura cu lapte condensat

2012-01-03T14:53:00.001+02:00

De cand am vazut aceasta prajitura pe blogul Marianei Robescu si in revista Click, am spus ca trebuie sa o fac si eu...mi se parea o prajitura reusita si foarte gustoasa.
Asa a si iesit ! Multumesc Mariana....

Ingrediente:
- blat:
6 oua
250 g zahar pudra
1 esenta vanilie
200 g nuca macinata
6 linguri pesmet
1 praf copt
1 foaie napolitana
-crema:
2 cutii lapte condensat
1 lingurita ness
500 ml frisca
2 plicuri gelatina
- decor:
ciocolata menaj

Mod de preparare:
Cele doua cutii cu lapte condensat le punem la fiert in apa, acoperit o ora si jumatate, la foc mic, adaugand apa daca aceasta scade.
Lasam apoi sa se raceasca laptele condensat, abia apoi deschidem cutiile.Laptele va fi caramelizat.
Separam albusurile de galbenusuri si le batem spuma, bine de tot cu un praf de sare.Adaugam apoi zaharul praf si batem din nou pina se intaresc albusurile.
Adaugam pe rand galbenusurile, esenta de vanilie, nuca macinata si pesmetul amestecat cu praful de copt.
O tava cam de 30 X 35 cm o tapetam cu hartie de copt si asezam in ea foaia de napolitana, apoi adaugam blatul si dam tava la cuptorul dinainte incalzit la 150 de grade C pentru 40 de minute aproximativ. Facem testul cu scobitoarea sa vedem daca blatul este copt.
Cand scoatem tava cu blatul copt, din cuptor, il lasam sa se raceasca in tava.
Frisca o batem tare, adaugam apoi laptele condensat, nessul si gelatina inmuiata asa cum scrie pe plic.Omogenizam bine. Nu va lasati inselati de taria laptelui condensat sa nu adaugati gelatina, pentru ca mai tarziu veti regreta...
Intindem crema peste blatul rece si dam din nou la frigider sa se inchege crema.
Cand crema este intarita, deasupra punem o glazura din ciocolata sau radem ciocolata menaj .
Dam prajitura din nou la rece si o taiem, preferabil a doua zi.
Pofta mare !

PS> laptele condensat il puteti comanda de aici:
http://www.delatte.ro/lapte_condensat/?page_id=16

La multi ani 2012 !

2011-12-31T17:36:00.002+02:00

Deoarece este ultima zi din acest an... ceea ce imi doresc mie, doresc tuturor...
Deci:
Fie ca pragul dintre ani sa fie pasit cu dreptul si Anul Nou sa va aduca mai multa sanatate, pace in suflet, intelegere, iubire...!
Mult belsug in casa,
Painea mai gustoasa,
Datorii putine
In anul care vine.
Pace-n inimi, rod bogat,
Bucurie, gand curat,
Din a voastra casa
Binele sa nu mai iasa.
Iar dorintele voastre, toate-toate sa se implineasca, cate una in fiecare zi...!!
Sa avem un 2012 asa cum ni-l dorim!
LA MULTI ANI !

Haioș

2011-12-31T09:51:00.000+02:00

Haioşul este cu siguranţă al Ardealului. Luat de românce de la unguroaice.
În maghiară, hai înseamnă grăsime, ceea ce haioş s-ar putea traduce prăjitură cu foiţă şi untură.
Este o delicatesa ungureasca , un foetaj delicat si delicios, cu milioane de foite cu magiun de prune, bun si gros, facut de casa, intr-un cazan enorm, in curte, unde trebuie sa amesteci cu un linguroi enorm sa nu se prinda, sa nu se afume cumva,cateva ceasuri bune..
Reteta este incercata de nenumarate ori si bineinteles ca o am de la mama...

Ingrediente:
800 g faina
500 g osanza(untura)
6 galbenusuri
10 linguri smantana
10 linguri vin
1/2 lingurita sare
magiun de prune
nuca macinata
zahar praf pentru pudrat

Mod de preparare:
Curatam osanza de pielite si o dam prin masina de tocat carnea. Daca nu avem osanza putem folosi untura de porc dar nu iese o prajitura atat de fina...
Luam 250 g din faina si pe care o omogenizam bine de tot cu osanza, apoi o impartim in 3 parti egale.
Din restul de faina cu galbenusurile, smantana , vinul si sarea facem un aluat pe care il framantam bine.
Intindem foaia de aluat cam de 4 mm si o ungem cu untura cu faina cum se vede in imagini.
O impaturam cum se vede in poze.
Repetam operatiunea de trei ori.
Dupa fiecare data, punem aluatul in camara la rece, nu in frigider pentru ca se intareste prea tare si nu se poate lucra cu el.Il lasam in camara 15 minute.
La final intindem foaia cam de 7 mm grosime si o taiem in dreptunghiuri cu un cutit incins in foc.
Umplem dreptunghiurile cu magiun sau cu nuca macinata amestecata cu zahar dupa gust( putem pune si coaja de lamaie rasa).
Pliem dreptunghiurile ca pe o carte si pentru a nu se deschide prea tare , le fixam cu cate o scobitoare.
Dam la cuptorul dinainte preincalzit cam la 160 de grade C pentru aproximativ 45 de minute pina se rumenesc deasupra.
Le scoatem din cuptor si fierbinti le punem pe o tava pentru ca lasa grasime in tava.
Dupa ce se racesc le pudram cu zahar pudra.
Este o prajitura mai pretentioasa dar deosebit de buna, care merita munca.....
Pofta mare !

Cozonacul maicutei mele

2011-12-27T09:09:00.000+02:00

In preajma sarbatorilor ne amintim cu totii de traditionalul cozonac pufos si ne apucam sa cautam retete de cozonaci. Cozonacii nelipsiti dau nota finala unei sarbatori, iar reusita lor aduce o satisfactie in plus gospodinelor ce isi pun tot sufletul in ei. Fiecare gospodina,de-a lungul anilor ,isi capata o anumita reteta de cozonac. Dar cel mai bun si mai gustos cozonac este cel facut de maicuta mea...

Ingrediente:

Pentru aluat:
1,700 kg faina
500 g zahar
1 lingurita sare
3 oua
2 galbenusuri
1 lingurita turmenic sau un varf cutit sofran
esenta rom
esenta vanilie
coaja rasa de la o lamaie
50 g drojdie
2 linguri untura
Umplutura:
300 g nuca macinata
250 g zahar
250 g mac
130 g zahar
coaja rasa de lamaie
100 g rahat
100 g stafide
2 linguri cacao

1 ou pentru uns deasupra

Mod de preparare:

Drojdia sfaramata se pune in 200 ml lapte caldut si 50 g zahar ,la dospit.Cand maiaua a crescut se framinta bine de tot toate ingredientele pentru aluat aproximativ o ora.
In timpul framantarii adaugam putin cate putin din untura lasata la temperatura camerei.
Se ia 1/3 din aluat si se framanta cu cacaoa inmuiata in putin lapte, pina se omogenizeaza bine.
Se lasa la cald la dospit o ora.
Se pune pe masa presarata cu faina si partea fara cacao se imparte in 9 parti egale iar cea cu cacao in 3.
Se acopera si se mai lasa la dospit 15 minute.
Se intinde apoi cu sucitorul, fiecare bucata si se umple o parte cu nuca amestecata cu zahar , coaja de lamaie, stafide( care au fost tinute in apa calduta cu esenta de rom, apoi scurse bine) si esenta de vanilie.
A doua parte se umple cu mac amestecat cu zahar , coaja de lamaie, esenta de vanilie.
A treia parte se intinde o foaie cu cacao peste una simpla, apoi se umple cu stafide si rahat.
Impletim cele 3 suluri in trei si le asezam in forme unse.
Dupa ce s-au pus cozonacii in formele unse, se lasa la cald la dospit 20 minute, apoi se ung cu ou batut, inainte de a-i da la copt, la cuptor.
Se lasa la copt pina fac o crusta frumos rumenita, cam 50 de minute, depinde si de cuptor.
Cand ii scoatem copti din cuptor, ii ungem cu apa cu zahar pentru a capata luciu.Ii lasam sa se raceasca in forme 15-20 minute.
Pofta buna !

Coq au vin

2011-12-26T09:14:00.000+02:00

Coq au vin celebra reteta despre care francezii sustin ca dateaza de peste 2.000 de ani, inca din timpul conflictului dintre Cezar si Vercingetorix este o mancare frantuzeasca de cocos marinat si apoi inabusit in vin.
Asa ca, de-a lungul timpului, bucatarii francezi au contribuit cu noi si noi ingrediente la desavarsirea gustului divin al delicatesei “coq au vin”. Reteta standard avea drept ingredient principal, dupa cum spune si denumirea sa, cocosul, insa maestrii bucatari din zilele noastre prefera puiul sau gaina, deoarece carnea acestora este mai frageda.

Ingrediente:

1 gaina de casa

2 morcovi

1 patrunjel

250 g carne porc sarata

5-6 catei usturoi

2 cepe

5 crengute cimbru

1 foaie dafin

1 lingurita piper boabe

700 ml vin rosu

100 ml cognac

2 lingurite faina

patrunjel verde

sare

Mod de preparare:

Intr-un bol mai mare punem vinul, boabele de piper , ierburile, condimentele, legumele curatate si taiate, iar la sfarsit adaugam gaina transata.

Lasam la marinat 24 de ore la rece.

Carnea de porc se tine in saramura 48 de ore.

Dupa trecerea timpului, scoatem din saramura carnea de gaina, o stergem pina se usuca in prosop de hartie iar marinada o pastram.

Asezonam gaina si o lasam asa 10 minute.

Carnea de porc scoasa din saramura( eu am avut sunca si slanina de porc puse la saramura si acolo am tinut si bucata de carne , 48 de ore) se taie in bucati mici.

Intr-un vas, pe ochiul mare de la aragaz , punem la incins la foc mediu bucatile de carne de porc pina bucatile devin maro-aurii, crocante. Cand este gata, scoatem carnea si o lasam deoparte.

Facem focul mai mare si in grasimea ramasa de la carnea de porc( daca e prea putina, adaugam o lingura cu untura) adaugam carnea de gaina si o frigem pe toate partile ; scoatem gaina si o punem deoparte.

Adaugam faina, amestecam, punem iar gaina inapoi in vas si adaugam cognacul. Cu grija aprindem cu chibritul .Cand flacara se mai potoleste , adaugam marinada.

Dam la cuptor o ora, o ora jumatate (depinde de carnea de gaina) la foc mic.Adaugam apoi si carnea de porc fripta .

Cu 10 minute inainte de a fi gata am adaugat 300 g ciuperci mici Champion si le-am lasat sa se faca in vinul din vas.

Servim carnea de gaina cu ciupercile si legumele din marinada, alaturi de cativa cartofi natur.

Pofta mare !

Sarbatori fericite !

2011-12-24T08:13:00.002+02:00

Pentru toate fetele ce m-au vizitat in acest an....

Multe dintre voi aţi fost alături de mine în anul care stă să treacă,

unele cu sfaturi, altele cu vorbe înţelepte sau încurajări si toate aţi

contribuit la fericirea mea de peste an.

De aceea, în ajun de sărbători, doresc să vă urez tuturor “Sărbători

Fericite”, toate visele să vi se îndeplinească, să fiţi sănătoase şi

să vă bucuraţi din plin de miracolul sărbătorilor alături de cei pe
care-i iubiţi.

Cea mai mare sarbatoare crestina, nasterea Domnului Isus Christos imi ofera placutul prilej de a adresa pe aceasta cale tuturor prietenilor mei cele mai sincere urari de sanatate, bucurii si impliniri, viata indelungata si liniste sufleteasca.

Gandurile mele se indreapta acum spre voi fiind convinsa ca aceste momente unice, de bucurie si de sarbatoare, ne vor face sa fim mai buni, mai ingaduitori, mai dornici de a ne ajuta si de a ne intelege unii pe altii.

Sarbatoarea sfanta a Craciunului sa va aduca pace, lumina si bucurie

in suflet atat pentru voi , cat si pentru cei dragi voua !

Mos Craciun sa fie foarte darnic cu voi, sa fie generos...

CRACIUN FERICIT ! LA MULTI ANI !

Tarta aperitiv cu sunca, ciuperci si cascaval

2011-12-21T15:21:00.001+02:00

Va propun un aperitiv pentru sarbatori, ceva simplu, rapid, gustos si de efect,in forme mari sau mici ele vor fi apreciate cu siguranta.
Umplutura poate fi variata, dupa preferinte.De data aceasta eu am facut-o cu sunca, ciuperci si cascaval.

Ingrediente:

Aluatul:

1 cana si 3/4 faina alba
1/2 cub margarina rama (125g)
1/2 lingurita sare
5-6 linguri apa (doar cat e necesara ca aluatul sa stea la un loc)

Umplutura:

2 cepe albe
200-300gr sunca taiata cubulete
200gr cascaval
o cutie ciuperci taiate
3 ardei grasi in 3 culori

Deasupra:

200 g smanatana
3-4 oua

Mod de preparare:
Se face aluatul, se intinde o foaie rotunda de aproximativ 0,5 cm si se aseaza in tava de tarta,sau de tort,captusita cu hirtie de copt. Aluatul se inteapa cu o furculita ca sa nu se ridice la copt...
Ceapa, ciupercile, sunca se calesc intr-un pic de unt si se pun peste aluat. Deasupra se rade cascavalul..
Se pune si verdeata tocata , peste ele si ardei gras de trei culori taiat fasii.
Deasupra se pune smantana batuta cu ouale si se da la cuptor. Se lasa la foc potrivit aproximativ 30 minute, pana capata o culoare placut aramie si o crusta minunata...
Se serveste de preferinta calda, dar la fel de bine merge si rece....
Pofta mare !

Gulas vienez

2011-12-19T07:54:00.002+02:00

Gulasul este o mancare traditionala in Ungaria, fiind preparat cu cartofi. Gulasul si sosul cu ceapa sunt insa foarte bune si cu paste fainoase (galuste) pregatite in casa, fierte 10 minute in apa si amestecate apoi in sos.
Dar...gulasul vienez e si nu e asemenea unui gulyas unguresc. Procedeul nu e prea diferit, pe ici pe colo intervin niste elemente de… originalitate..

Gulasul adoptat din bucataria ungureasca a fost transformat de austrieci intr-un stufat de vita, condimentat.

Ingrediente:
700 g carne vitel
2 cepe
2 linguri unt(untura)
2 lingurite chimen
2 lingurite maghiran
3-4 catei usturoi
350 ml bere
1 cana apa
1 lingurita sare
6 cartofi
2-3 lingurite boia
2-3 linguri pasta de ardei(gogosar)
ulei

Mod de preparare:
Curatam ceapa si usturoiul , le tocam si le inabusim in ubt pina se inmoaie.
Adaugam apoi carnea, berea, apa impreuna cu toate condimentele mai putin boiaua si pasta de ardei.
Lasam sa fiarba iar in momentru cand da in clocot, acoperim si dam focul la moderat.
Dupa o ora verificam daca este fiarta carnea si adaugam cartofii curatati si taiati cuburi.
Mai lasam sa fiarba 30 de minute, apoi adaugam pasta de ardei si boiaua.
Lasam 10 minute pe foc sa fiarba sa se intrepatrunda toate aromele.
Se poate presara deasupra , patrunjel verde tocat.
Servim gulasul cu muraturi.
Pofta mare !

PS. In restaurantele din Viena exista mai multe feluri de gulas, precum gulasul cu cartofi sau gulasul cu ou prajit si castraveciori. Aceasta este una din multele variante existente...

Cornulete cu nuca dar...neumplute

2011-12-17T10:24:00.000+02:00

In mod obisnuit, fursecurile simbolizeaza Craciunul, fiind foarte usor de preparat. Chiar daca astfel de retete nu par sa ridice mari probleme,este indicat sa respecti cu strictete indicatiile pentru ingrediente si cantitati, precum si pasii urmati in modul de preparare, pentru a te asigura ca fursecurile tale de Craciun sunt mai bune decat oricand!
Cele mai bune si mai fragede cornulete, ce ti se topesc in gura....sunt acestea.

Ingrediente:
500 g faina
400 g nuca macinata
250+150 g zahar praf
1 plic zahar vanilat
1 plic praf de copt
250 g unt
esenta de rom
esenta de vanilie
coaja de la o lamaie

Mod de preparare:

Untul , la temperatura camerei, il amestecam bine de tot cu 250 g zahar praf pina se face ca o spuma.Adaugam nuca macinata, faina amestecata cu praful de copt, esentele si coaja de lamaie , omogenizam pina obtinem un aluat potrivit de moale.
Facem 6 mingiute pe care le vom face sul, cu ajutorul palmelor.Sulul va fi cam de 1 cm grosime si il vom taia segmente de 4-5 cm, pe care le vom arcui usor.
Intr-o tava unsa vom pune cornuletele si le vom da la cuptorul dinainte incalzit la 160 grade C pentru 15-20 de minute.
Dupa ce s-au copt , le lasam sa se raceasca in tava apoi le tavalim prin zaharul pudra ramas si le punem in cutii la pastrat.
Se pot pastra doua saptamani, la rece. A doua zi vor fi mult mai gustoase.
Pofta mare !

Pomana porcului

2011-12-12T09:01:00.003+02:00

Se-apropie Crăciunul şi la masa românului trebuie să miroase a carne de porc.
Românii nu-şi pot imagina sărbătorile de iarnă fără ritualul tăierii porcului. Fiecare gospodar care se respectă are un animal pe care îl sacrifică în această perioadă. Şi acest lucru se păstrează mai ales la sat, acolo unde tradiţia şi obiceiurile nu s-au pierdut în prezentul modern. Povestea porcului începe cu tăierea lui. Apoi, ritualul continuă, ţinând cont de specificul fiecărei zone, cu pârlitul animalului, curăţarea lui şi într-un final, mult aşteptata pomană a porcului.

Porcul va fi parlit cu arzatorul pentru a i se indeparta parul( inainte se foloseau paiele...)

Dupa operatiunea de parlire, aruncam cu o cana apa calda peste porc si il spalam bine , folosind

in acest scop o perie cu fire de plastic mai aspra .

Dupa frecarea cu peria , porcul va fi razuit cu cutitul pentru a fi indepartat stratul superficial de

piele arsa , apoi va fi clatit din nou.

La finalul acestor activitati vom avea un grasun curat ca lacrima si vom putea trece la etapa transarii.

Putem deci sa ne apucam de facut ...CALTABOSII

Punem la fiert apa , intr-o oala mare -20 l.

Avem nevoie de:

1/2 cap porc

2 plamani

1 ficat porc

2 rinichi

1 splina

1/2 inima

prapurul

2 cepe

1 kg orez

sare

piper

enibahar

15 m mate

Cand clocoteste apa, punem la fiert capul si organele, mai putin ficatul ( il punem mai tarziu ca daca il fierbem prea mult se amareste)si lasam sa fiarba cam 90 de minute.

Prapurul( grasimea ce sustine intestinele) il taiem si il punem la topit intr-o tigaie.

Curatam cepele si le taiem julien , apoi le calim in grasime lasata de prapur.

Dupa 60 de minute punem si ficatul la fiert.

Dupa ce capul si organele sunt fierte , se scot din apa si se pun la racit pe o tava, apoi se taie felii ce vor fi macinate. Se macina si slanina ( gusa) de la capul de porc , pentru ca trebuie sa fie putin mai grasi caltabosii.

Orezul spalat il punem intr-un saculet de tifon si il scufundam in apa in care au fiert organele. Il lasam sa fiarba bine cam 15 minute , apoi il scoatem pe o tava sa se raceasca, avand grija sa nu faca cocoloase.

Amestecam maruntaiele macinate cu orezul, asezonam, dupa care omogenizam bine compozitia si o lasam sa se odihneasca putin, pina montam masina de facut carnati si caldabosi si umplem matele.

Caltabosii vor fi legati apoi la capete cu ata sau chiar cu matul si vor fi intepati pentru a le iesi aerul.

Introducem cate 2-3 bucati de caltabos in saculetul de tifon si-l bagam in apa clocotinda in care au fiert organele, pentru 5 minute.Ii scoatem apoi si ii dam sub un jet de apa rece, apoi ii punem pe o tava sa se raceasca.

Procedam la fel cu fiecare caltabos.

Ii lasam pe tava pina a doua zi cand o parte se vor frige si altii vor fi pusi in pachetele la congelator.

Mai departe facem Toba.

Pentru toba avem nevoie de stomacul porcului , pe care il curatam bine de grasime, il punem intr-un vas mai mare si il frecam pe interior si pe exterior cu sare mare grunjoasa aproximativ 30 de minute.

Se spala din mai multe ape , se pune iar sare , cam un pumn si il lasam asa cam 3 ore.

Pentru prepararea ei avem nevoie de:

1/2 cap porc

1/2 inima

500 g carne macra

sorici

2 caciulii de usturoi

boia

sare

piper

1 stomac de porc

Capul, inima si carnea se pun la fiert intr-o oala cu apa.Cand toate sunt fierte, se scot, se lasa la racit , apoi se taie fasii ca burta la ciorba de burta.Adaugam usturoiul macinat , asezonam, apoi omogenizam compozitia cu care vom umple stomacul.

Adaugam si putina apa- care are deja gelatina in ea , de la sorici

Capatul mai tare al stomacului se taie , o bucata cam de 3-4 cm si se arunca.Prin acest orificiu vom umple toba.

O coasem cu ata si o introducem in saculetul de tifon cu care o vom scufunda in apa in care au fiert capul si organele.Lasam sa fiarba cam 30-40 de minute, avand grija ca saculetul sa nu ajunga la fundul oalei.

Scoatem toba, o punem pe o tava , o intepam cu un ac mai gros cam in 10 locuri, punem peste toba un fund de lemn cu o greutate mare deasupra.

Lasam asa pina a doua zi cind legam toba cu sfoara si o lasam la zvantat 24 de ore inainte de a o da la fum 2-3 zile cate 3 ore pe zi.

Mai departe preparam Carnatii

Pentru carnati vom alege cea mai buna carne de porc si cateva bucatele de slanina (daca daca vrem carnati mai grasi).

Carnea va fi taiata in bucati mici dupa care va fi data prin masina de tocat.

Pentru prepararea lor avem nevoie de :

20-25 kg carne de porc

5 kg slanina

1/2 kg usturoi

200 g piper macinat

200 g boia dulce

50 g boia iute

220 g sare

40-50 m mate

Curatam usturoiul si il dam si pe el prin masina de tocat carne pe sita cea mai deasa.Asezonam carnea si slanina macinate, adaugam usturoiul si o cana cu apa calduta si framantam bine compozitia pina se omogenizeaza.

Cand este gata framantata carnea o lasam sa se amestece bine toate aromele vreo 15-20 de minute apoi umplem matele.

Pe masura ce terminam de umplut carnatii , il vom aseza frumos intr-o cratita , in spirala, precum in imaginea de mai jos.

Ii lasam asa pina a doua zi dimineata cand ii punem la zvantat pentru 24 de ore.

O parte din ei vor merge la fum iar alta va fi pastrata in congelator.
Acum trecem sa preparam Jumarile...

Vom taia in bucatele mici bucatile de slanina si le vom pune intr-o oala, la foc mic.
Amestecam compozitia pe masura ce are loc topirea.
In acest mod obtinem :
-untura ( pe la tara se obisnuieste sa fie folosita in loc de ulei )
-jumari (bucatele de slanina prajita).
Jumarile sunt delicioase si pot fi pastrate chiar si 12 luni in borcane, acoperite cu untura.
Ele vor fi apreciate mai ales cand sunt gatite de-a lungul anului impreuna cu ouale prajite si cu mamaliguta.
Daca veti adauga in farfurie si o lingura de branza sarata , veti fi foarte fericiti.
Urmeaza saramura.
La 1 l apa punem 150 g sare.
Slanina, sunca si ciolanele ce urmeaza a fi afumate, se tin 6 saptamani in sare , adica in saramura. Se zvanta apoi 24 de ore dupa care se duc la fum....am sa vi le arat cand sunt gata.

Chiar la inceput am pus cele doua poze cu friptura proaspata de porc, cu muraturi si paine moale si Toroș.
Torosul este defapt varza murata cu carne.
Cele doua reprezinta Pomana porcului....
Pofta mare !

Coronita de ficatei

2011-12-09T09:38:00.000+02:00

Pentru ca ne plac mult ficateii de pasare am incercat sa-i fac pane...putin mai altfel.Iata ce a iesit...Ceva bun si savuros....Usor de facut si in timp scurt.

Ingrediente:
500 g ficatei de pui
4 oua
2 linguri amidon
1 lingura pesmet
1 lingura unt
piper
usturoi granule
sare
patrunjel verde

Mod de preparare:
Spargem intr-un bol ouale si le batem bine, amestecam apoi cu celelalte ingrediente si asezonam. La sfarsit adaugam ficateii in compozitie.
Ungem o forma de guguluf cu un si o tapetam cu faina.
Cuptorul a fost incalzit dinainte la 160 de grade.
In forma asezam compozitia cu ficatei si o dam la cuptor pentru 25-30 de minute pina se incheaga ouale si se coc ficateii.
Servim ficateii calzi ca atare sau reci cu sos cu iaurt.
Pofta mare !

Ciorba a la grec de curcan

2011-12-08T09:41:00.003+02:00

Ciorbele, marea slăbiciune a românilor, nu aveau cum să nu împrumute şi ele din experienţa grecilor. Ca multe alte mâcăruri de provenienţă străină şi ciorba à la grec a cunoscut adaptări regionale .Adevărata ciorbă à la grec poartă numele Avgolemono, de la cele două ingrediente de bază, specifice bucătăriei greceşti şi atât de dragi grecilor: ouăle şi lămâia.

Ingrediente:
500 g carne de curcan cu oase
70 g orez
2 morcovi
1 patrunjel
1 ceapa
putina telina
zeama de la 1-2 lamai
2 galbenusuri
2 linguri ulei
sare
piper
frunze patrunjel verde
Si pentru ardeleni( ca altfel nu ne-ar place ciorba)
putin tarhon
smantana

Mod de preparare:
Carnea cu oase o portionam si o dam la fiert in apa cu sare.Cand clocoteste scoatem spuma.
Zarzavatul il curatam si il dam pe razatoarea cu gauri mari.Morcovul il calim in putin ulei ca sa dea o culoare minunata ciorbei.
Curatam ceapa si asa intreaga o bagam la fiert in ciorba.Cand e fiarta o aruncam.
Adaugam zarzavaturile razuite la carnea ce fierbe , asezonam si lasam sa fiarba la foc mediu, acoperit.
Cand carnea este fiarta o dezosam de pe oase si o taiem bucatele.
Orezul il spalam bine in mai multe ape si il adaugam la ciorba impreuna cu carnea taiata.Lasam sa fiarba 8 minute pina cand s-a fiert orezul.
Amestecam galbenusurile cu zeama de lamaie , adaugam un polonic de ciorba la amestec si rasturnam treptat peste ciorba.
Dam focul la minim si lasam ciorba sa fiarba incet ,fara sa clocoteasca, 3-5 minute.
Asezonam ciorba si pentru noi cei din Ardeal adaugam putin tarhon deasupra.Presaram si patrunjel verde tocat.
Cand servim ciorba fierbinte , putem adauga smantana si nu uitati de ardeiul iute.
Pofta mare !
PS....am avut surpriza sa-mi gasesc reteta publicata in ziarul local Crisana:

Pui frantuzesc cu ciuperci si smantana

2011-12-07T07:46:00.000+02:00

Daca vrei un sos rafinat care sa schimbe gustul mancarii in ceva absolut savuros, trebuie sa gatesti un sos alb frantuzesc cu ciuperci. Alaturi de bucatile fragede de pui si mamaliguta aburinda , a iesit ceva savuros...

Ingrediente :
1 pui cam de 1,5 kg
300 g ciuperci
1 ceapa mare
150 ml smantana grasa
4-5 linguri unt
2 linguri ulei de masline
3 linguri faina
1/2 lingurita ierburi a la Provence
1/2 lingurita piper negru
100 ml vin alb
400 ml supa de carne
zeama de la o lamaie
2 linguri zahar
sare
patrunjel verde

Mod de preparare:

Dezosam puiul si taiem cuburi carnea.
Punem la topit 2-3 linguri unt in care vom praji carnea de pui . Adaugam si uleiul de masline si amestecam in carne sa se rumeneasca bine pe toate partile.Cand sunt gata rumenite, adaugam faina si vinul, amestecam sa nu se faca cocoloase apoi adaugam treptat supa de pui .Asezonam si cu mirodeniile si lasam sa fiarba la foc mic 30 de minute.
Ciupercile le spalam bine, le taiem feliutesi le sotam in restul de unt topit cu zeama de lamaie aproximativ 7-10 minute.
Ceapa o curatam si o tocam marunt , apoi o caramelizam cu zaharul si 2 linguri vin , intr-o tigaie.
Cand puiul este gata, adaugam ciupercile si ceapa caramelizata cu sosurile lasate cu tot, lasam sa dea in clocot 5 minute, adaugam smantana si patrunjelul tocat.
Asezonam daca mai este cazul si servim puiul alaturi de o mamaliguta calda, proaspat facuta.
Pofta mare !

Prajitura Poiana

2011-12-04T14:07:00.000+02:00

Un deliciu....un blat de bezea cu nuca, o crema de vanilie si o glazura in doua culori.Un dulce bun de sarbatori, fie ca e prajitura sau tort.
Savurati:

Ingrediente:
8 oua
8 linguri zahar
8 linguri faina
1 plic praf copt
2 ciocolate cu lapte Poiana
200 g nuca macinata
1 cana stafide
esenta rom
200 g zahar praf
250 g unt

Mod de preparare:
Se separa albusurile de galbenusuri.
Inmuiem stafidele in apa calduta cu esenta de rom.
Batem albusurile spuma cu un praf de sare. Dupa ce sunt batute bine adaugam zaharul si le batem iar pina se intaresc tare.Adaugam pe rand faina amestecata cu praful de copt si la sfarsit ciocolata rupta in bucatele, stafidele scurse bine si nuca macinata. Amestecam bine pina se omogenizeaza compozitia.
Intr-o tava 27 X 37 cm tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt, rasturnam blatul prajiturii si il dam la cuptorul dinainte incalzit la 160 de grade C pentru aproximativ 30 minute, pina se coace si deasupra devine aramiu.
Scoatem tava si lasam blatul sa se raceasca in tava.
Preparam crema, amestecand cele 8 galbenusuri cu zaharul praf ( cumparat din comert -contine si amidon, crema va fi mai tare- nu cum am patit eu cu zahar macinat de mine) intr-un vas pe baie de aburi sau in oala de lapte cu pereti dubli.Amestecam bine pina se intareste crema. O lasam sa se raceasca , apoi o mixam cu untul pina se face ca o spuma.
Peste blat punem crema apoi glazura din ciocolata rupata bucati cu 4 linguri ulei, pe care am topit-o pe foc mic. Am avut si doua patrate de ciocolata alba, am topit-o si am pus peste ciocolata cu cacao.
Lasam la rece cateva ceasuri apoi o putem taia.
Pofta mare !

Rulada aperitiv calda

2011-12-03T07:37:00.000+02:00

Avand la baza un sos Bechamel, imbogatit cu oua si umplutura de sunca si cascaval , rulada se aseamana cu sufleul ,dar e mai usor si mai rapid de pregatit.

Ingrediente

250 g unt

6 linguri cu varf faina+1 lingura

1 l lapte

6 oua

300 g cascaval felii

200 g sunca

100 ml smantana

12 oua de prepelita

1 gogosar rosu

sare

piper

Mod de preparare

Punem la topit untul taiat cubulete, intr-o cratita, la foc mic, adaugam apoi faina, laptele si condimentele. Amestecam bine pina se ingroasa , avand grija sa sa nu faca cocoloase.

Luam de pe foc si amestecam cu 4 galbenusuri. Cele 4 albusuri le batem spuma cu putina sare pina se face o spuma tare, apoi o adaugam incet la compozitia in care am pus si galbenusurile si amestecam usor sa se omogenizeze bine compozitia.

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt unsa cu unt , turnam compozitia si o dam la cuptorul dinainte incalzit la 160 de grade C sa se coaca pina se rumeneste.

Rulam in hartia de copt ai apoi intr-un prosop umezit, dar bine stors si lasam sa se raceasca.

Punem ouale de prepelita la fiert 5 minute din momentul in care fierbe apa, apoi le lasam putin in apa rece si le curatim de coaja dupa ce s-au racit.

Desfacem rulada rece, punem feliile de sunca si cele de cascaval, ouale de prepelita si felii de gogosar . Rulam cat mai strans si introducem rulada intr-o forma unsa de chec.

Doua oua le batem bine , adaugam smantana si o lingura faina si le rasturnam deasupra ruladei. Radem cascaval deasupra si dam din nou la cuptor pentru 10 minute.

Servim rulada calda, taiata felii.

Pofta mare !

Ciorba de potroace

2011-12-02T07:46:00.003+02:00

Farmecul acestei ciorbe este zeama de varza, care face minuni dupa un ospat sau mai multa bautura. Aceasta ciorbita acra si revigoranta era facuta odinioara pentru a drege mahmureala de dupa nunta... Nu trebuie neaparat sa fie o nunta pentru a savura o astfel de delicatesa… ce mai delicatesa, mai mult medicament. Dupa orice petrecere strasnica, o gustare acra alina durerile unei dimineti incetosate.Si cum urmeaza Sarbatorile de iarna…cred ca ciorba asta este binevenita.

>
Ingrediente

maruntaie de pui (aripi, gat, cap, inimi , spate)

2 morcovi

1 patrunjel

1/2 telina

1/2 gulie

1/2 ardei gras

1 rosie

500 ml zeama de varza murata

1 pumn varza murata taiata fideluta

2 linguri ulei

marar verdepatrunjel verde

sare

piper

Mod de preparare

Curatam morcovii si ii dam pe razatoarea cu gauri mari.

Punem la incalzit uleiul intr-o oala si sotam morcovii razuiti.

Curatam si celelalte legume si le dam pe razatoarea mare, mai putin ceapa pe care o lasam intreaga.

Carnea spalata o punem intr-o oala cu 3-4 l apa cu sare la fiert.

Dupa ce da un clocot, o spumuim si adaugam morcovii sotati si celelalte legume.

Asezonam si lasam sa fiarba la foc moderat pina sunt fierte legumele si carnea.

Adaugam zeama de varza si varza fideluta, o lasam 10-15 minute sa fiarba dupa care presaram deasupra ciorbei verdeata tocata.

Nu uitati sa serviti si ardei iute linga aceasta minunata ciorba.

Pofta mare !

Tort trenulet

2011-11-19T06:59:00.001+02:00

Lui Alex ii plac mult trenuletele asa ca m-am hotarat ca de ziua lui sa-I fac un tort trenulet, un tort vesel, viu colorat ,pentru un puiut plin de viata. Toate bune si frumoase dar….cine face tortul frumos-frumos sa-I placa copilului?

Vorbisem inainte cu Andrada (http://gustoscuandrada.blogspot.com/) si o rugasem sa ma ajute sa facem ceva ce sa ramana in memoria nepotelului mei. Stiam ca ea are mult talent si mai ales rabdare( ceea ce nu pot sa spun despre mine) asa ca eu am facut tortul si ea l-a ornat…am mai pus si eu mana cate putin , dar tot ornamentul este facut de mainile dibace ale Andradei care si-a lasat printesa acasa in compania bunicii si a venit cu mare drag sa ma ajute…..

Iata ce am facut noi doua in cooperare:

Ingrediente:

Blat

15 oua

18 linguri faina

18 linguri zahar

3 linguri apa

1 pliculet praf de copt

Crema

500 g piure de castanet

250 g unt

100 g stafide

1 lingura esenta rom

200 ml frisca lichida

Pasta fondant

900 gr zahar pudra (cumparat)
10 grame gelatina maruntita
200 gr glucoza(miere energizant)
60 ml apa

Pasta de zahar cu Cremino
2 pachete de unt Cremino
1 plic frisca pudra
1 lingura esenta de rom
450 gr zahar pudra

Prima data pornim cuptorul si il lasam sa se incalzeasca la 160 de grade.

Separam albusurile de galbenusuri , adaugam foarte putina sare si le batem spuma bine de tot.

Galbenusurile le mixam cu zaharul pina se albesc si isi dubleaza volumul, aproximativ 10 minute.

Peste galbenusuri adaugam apa si faina cernuta cu pragul de copt. Adaugam faina cu lingura, putin cate putin pina o incorporam pe toata.

Adaugam jumatate din albusurile batute spuma amestecand cu grija pina le incorporam in blat , apoi adaugam si cealalta jumatate de albusuri cu care procedam la fel.

Impartim blatul aproximativ in doua . Cu prima jumatate , in care putem adauga 3-4 linguri apa de trandafir sau alta aroma ,umplem forma de silicon in forma de trenulet, dupa ce am uns-o cu unt.

Dam forma la copt in cuptorul incalzit, pe care il reducem la 140 de grade pentru aproxi,ativ 25 minute pina sunt coapte formele pentru trenulet.Facem proba cu scobitoarea si daca iese curate, scoatem trenuletul si dam la cuptor tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu putin unt cu pandispanul ramas, pe care il vom coace tot la 140 de grade pina se rumeneste frumos deasupra.

Dupa ce s-au copt cele doua pandispane le lasam sa se raceasca in forme pentru ca se vor aburii putin si vor iesi mai usor din forme.

Crema o preparam intr-un bol mai mare in care batem frisca bine, adaugam apoi piureul de castanet mixat cu untul si putina esenta de rom daca mai este cazul.Adaugam si stafidele pe care le-am tinut in sirop caramel cu rom, dupa ce le-am strecurat.

Omogenizam bine crema si cu siropul caramel cu rom ,in care au stat stafidele, insiropam blatul de tort pe care l-am taiat in doua pe orizontal.

Prima foaie de pandispan o punem pe blatul de servire, o insiropam si adaugam crema din castanet cu stafide. Adaugam a doua foaie insiropata si dam tortul la rece pina facem pasta de zahar si fondantul.

Aici intervine Andrada cu talentul ei…..
Asa face ea pasta fondant:
Cernem 400 gr de zahar pudra intr-un castron si punem de-o parte 50 de grame. Punem la hidratat in apa, gelatina si o lasam pt 5 minute. Cand gelatina este gata, punem peste ea energizantul, si dam cateva secunde in cuprorul cu microunde cat sa se toapeasca bine gelatina dar ATENTIE SA NU FIARBA! pt ca gelatina isi pierde propietatile cand fierbe. Bineinteles, puteti topi gelatina si pe baie de aburi pe aragaz. Turnam amestecul de gelatina topita in castronul cu zaharul pudra si incorporam zaharul cu o lingura.
Cand amestecul devine vascos si greu de amestecat cu lingura, il rasturnam pe masa de lucru si incepem sa-l framantam.
Recomand cu tarie folosirea manusilor chirurgicale, astfel aluatul nu se va lipi de maini si va fi mai usor de framantat. In timpul framantarii, presarati mereu cu zahar pudra ( cele 50 grame puse de-o parte) sub aluatul de zahar si framantati pana ce acesta nu se mai lipeste asa rau. Sa nu depasiti cele 450 gr de zahar (total)
, decat daca umiditatea in aer este foarte ridicata si aluatul este foarte lipicios, in mod normal este mai bine sa lasati pasta mai moale astfel cand o veti prelucra si veti mai folosi zahar pudra, nu o veti face prea teapana.
Se inveleste in folie de plastic, apoi se baga intr-o punga si se lasa la odihnit, la temperatura camerei pt 24 de h. Se poate folosi si imediat insa ideal este sa o lasati la odihnit.
Se fac 3 portii...

Crema de unt:

Se pune untul moale intr-un castron, se adauga esenta, frisca pudra si se amesteca cu mixerul la viteza mica pana ce se incorporeaza, adaugam zaharul pudra cernut, putin cate putin. Cand totul s-a incorporat, punem mixerul pe viteza maxima si amestecam 15-20 min pana ce zaharul se topeste. Daca perioada de timp va fi mai mica, nu este nici o problema doar ca zaharul se va simti mai tare.
Decorat:
Intai imbracam cu crema de unt tortul, avand grija ca aceasta sa fie cat mai uniforma, asfel cand vom pune fondantul, acesta va arata frumos si fara denivelari. Dam tortul la rece pt minim 15-20 min.
Am colorat in verde jumatate din fondantul obtinut si l-am lasat sa se odihneasca. Fondantul ramas l-am impartit in 6 parti si le-am colorat in diverse culori. Pt colorat am folosit coloranti alimentari gel de la Americolor.
Am intins foaia de fondant verde care urma sa acopere tortul, de grosimea a 3-4 mm , avand grija sa fie suficient de mare incat sa acopere intreaga suprafata a tortului incluzand toate laturile acestuia.
Punem fondantul pe tort si il nivelam cu palmele sau cu planatorul ( pe care eu il uitasem acasa, asa ca mi-am folosit palmele).
Taiem fondantul in exces si astfel avem un tort acoperit cu fondant :).

Am trecut la decorarea trenuletului cu fondant. Munca multa si migaloasa.... am acoperit cu fondant colorat vagoanele pe care le-am uns cu putina crema de unt ca sa se lipeasca fondantul si apoi ne-am jucat cu decorarea acestora.
Bradutii i-am facut din fondant verde, intai am am dat forma conica unor bucati de diferite marimi de fondant si apoi cu o forfecuta care e folosita strict in bucatarie si pe care am dezinfectat-o cu acool, am taiat fondantul astfel inact am obtinut niste braduleti.
Tortul a aratat frumos si colorat insa si interiorul a fost de-a dreptul ispititor. Regret ca n-am avut inspiratia sa-mi pun aparatul de fotografiat si ca datorita grabei nu am reusit sa facem mai multe fotografii macar cu aparatul pe care il avea Sidy...
Mi-a facut o placere deosebita sa lucram impreuna si sper ca vom repeta aventura cat mai des :*
LA MULTI ANI ALEX !!

Vacantaaaaaaaaaaaaaaaaa.........!

2011-10-29T17:16:00.002+03:00

Dragele si dragii mei, ne revedem peste doua saptamani.
Mergem in statiune la Olanesti, statiunea noastra de suflet, indiferent ca este vara sau iarna.

Dar si poze pe timp de iarna

De ce mergem noi la Olanesti ?

• pentru că centrul turistic, împreună cu aleea izvoarelor, din Staţiunea Băile Olăneşti au fost integral modernizate în 2010 prin fonduri PHARE, totodată deschizându-se 3 obiective majore în parcul central (piscină acoperită cu apă termală, centru balnear, parcare supraetajată de 200 locuri).

• pentru că Băile Olăneşti este Staţiunea cu cele mai multe izvoare din ţară (35 la număr) şi numeroase sonde cu apă sulfuroasă pentru BĂI.

• pentru că apele izvoarelor din Staţiunea Băile Olăneşti au fost medaliate cu AUR la Expoziţia Internaţională de la Viena, datorită eficienţei lor în tratamentele medicale.

• pentru că izvoarele locale au efecte superioare apelor din Staţiuni climaterice europene cu renume. În urma studiilor comparative cu alte ape minerale din Europa, s-a constatat că:
- izvorul mineral nr. 24 din Băile Olăneşti, egalează sau depăşeste efectele apelor de la Contrexville, Karlsbad, Martingni, Viltel, Evian, Tahanon, pentru tratarea afecţiunilor renale
- Izvorul mineral nr. 2 are acţiune egală ori superioară apelor minerale de la Eaux-Bonnes, Barroger, Aix-Ies-Bains, Baden, Weisbaden, Achen
- izvoarele minerale nr.3 si nr.9 au calităţi similare apelor minerale de la Ems si Eaux Bonnes
- sursa minerala nr. 20 (folosită pentru băi) depăşeşte calităţile celor din Hall, Salies de Beaum, Bax, Eaux Bonnes.

• pentru că apele izvoarelor din Olăneşti pot trata o gamă largă de afecţiuni, de la afecţiuni digestive, afecţiuni renale şi ale căilor urinare, afecţiuni cronice ale ficatului şi căilor biliare, afecţiuni respiratorii, afecţiuni metabolice şi de nutriţie, afecţiuni dermatologice si afecţiuni alergice până la boli profesionale, afecţiuni cardiovasculare, afecţiuni asociate, afecţiuni endocrine, afecţiuni ginecologice cronice.
As dori sa cititi acest articol:
http://www.formula-as.ro/2007/797/medicina-naturii-44/doua-izvoare-de-la-baile-olanesti-fac-minuni-8889
Eu m-am vindecat de alergie !!!
• pentru că mediul inconjurător şi climatul permit urmarea unei cure de climatologie ce are ca rezultat calmarea, liniştirea şi eliberarea de stres.

• pentru că există numeroase facilităţi în vederea urmării tratamentelor, atât cu ape minerale cât şi pentru băi cu ape sulfuroase termale, fototerapie, hidroterapie, termoterapie, kinetoterapie si fizioterapie.

• pentru că sub controlul personalului medico-sanitar de specialitate se poate urma o dietoterapie care incadrează toate afecţiunile cu indicaţii pentru Olăneşti si care necesită un regim alimentar.

• pentru că staţiunea intruneşte condiţiile optime practicării diferitelor forme de turism : turism balnear, turism montan, agroturism, turism monahal, sportiv, de odihna si relaxare.

• pentru că staţiunea se află într-o zonă montană inconjurată de rezervaţii naturale deschise vizitatorilor, precum Rezervaţia de Tisa si Rezervaţia naturală Stogu (în cadrul Parcului Naţional Buila-Vânturariţa), precum şi rezervaţia Rădiţa - Mânzu din Munţii Căpăţânii, rezervaţia Lacul Frumos din Mosoroasa si Rezervaţia de Nuferi Albi şi Galbeni din Băile Olăneşti.

• pentru că bisericile din Olăneşti, precum şi schiturile şi mânăstirile din imediata apropiere reprezintă o foarte bună ocazie pentru turismul monahal.

Va tzuc cu mare drag si va imbratisez.

Pachetele surpriza

2011-10-28T16:04:00.000+03:00

Reteta pentru aluat frantuzesc sta la baza multor preparate delicioase de patiserie si nu numai. Este caracterizat de o fragezime deosebita si este denumita gresit de unele persoane "foietaj".Acela este altceva...
Orice preparat din aluat frantuzesc este apreciat de catre gurmanzi mai ales pentru fragezime. Se foloseste la realizarea diferitelor preparate culinare: pateuri, placinte si alte minunatii....eu am facut niste pachetele surpriza.

Ingrediente:
1 kg aluat frantuzesc
12 felii cotlet de porc
12 felii cascaval
12 felii muschi tiganesc
12 felii branza topita
12 felii sunca Praga
12 rosii cherry
12 ciuperci
300 g mozzarella
1 ou

Mod de preparare:

Feliile de cotlet le prajim pe gratar pe ambele parti apoi le asezonam.
Aluatul frantuzesc se lasa cateva ore la temperatura camerei pentru a se decongela.Apoi il intindem uniform si pe jumatate din el aranjam bucatile de gratar.
Deasupra lor punem cate o felie de cascaval, apoi una de muschi tiganesc, o felie de branza topita si una de sunca.
Cu ajutorul unei pensule udam putin aluatul pe unde il vom taia.
Pe cealalta jumatate o punem deasupra celei cu gratarele, apasam cu degetele pe margini apoi taiem cu pintenul.
Asezam pachetelele intr-o tva cu hartie de copt , punem deasupra lor o ciupercuta, o felie de mozzarelle si o rosie cherry pe care le fixam cu ajutorul unei scobitori.
Dam aluatul cu ou batut si apoi bagam la cuptorul dinainte incalzit la 180 de grade pina se coace aluatul si se topeste mozzarella.
Servim pachetelele alaturi de pireu de cartofi si muraturi.
Pofta mare !

Curcan Vindaloo

2011-10-24T08:05:00.000+03:00

Carnea preparata in stil Vindaloo (preparat derivat din “carne vinha d’alhos”-vin de carne şi usturoi -, reteta adusa in India de portughezii din Goa) a fost gatita initial cu carne de miel, rosii, usturoi si vin. Indienii au preluat preparatul si l-au transformat intr-un curry( un fel de tocanita de-a noastra), prin adaus de condimente specifice. Acest fel de mancare este adecvat numai pentru cei care iubesc mancarea condimentata. si poate fi preparat cu o zi inainte de servire - are un gust chiar mai bine daca il mananci in ziua urmatoare.

Ingrediente:
800 g carne curcan
5 ardei iuti rosii
5 cm ghimbir
7 catei usturoi
2 cepe
1 lingurita chimen
5 catei usturoi
1 lingurita boabe de piper
1 varf lingurita anason
1 varf cutit curry
1 baton scortisoara
2 lingurite zeama de lamaie
100 ml vin alb
75 ml ulei
1 cub zahar brun
sare
frunze patrunjel

Mod de preparare:
Indepartam pielita de pe carne si o taiem cuburi.
Din toate condimentele plus usturoi, ghimbir curatat si zeama de lamaie facem o pasta cu blenderul. Daca e nevoie adaugam si putin ulei. ca sa obtinem o pasta moale.Tot in blender taiem si ardeii iuti( cu sau fara seminte, cat de iute vreti sa fie mancarea) si ii omogenizam cu pasta obtinuta .
Cu jumatate din pasta ungem cuburile de carne pe care le acoperim si le dam la rece cateva ore.
Incalzim uleiul in tigaie si sotam ceapa tocata marunt.Asaugam apoi restul de pasta si sotam in continuare 5-7 minute.Daca este necesar adaugam putina apa.
Adaugam cuburile de carne si le prajim pe toate partile.
Adaugam vinul , acoperim si fierbem pina este facuta carnea.
Punem zaharul, curry, ceilalti 5 catei usturoi taiati felii si lasam sa fiarba inca 5 minute.Asezonam.
Presaram frunze de patrunjel verde tocat deasupra si servim cu garnitura de orez sau de cartofi.
Pofta mare !

Prajitura cu mere Madalina Manole

2011-10-23T08:12:00.000+03:00

Da , intr-adevar reteta ii apartinea Madalinei.Intr-o seara a fost invitata la TV si printre alte retete a spus si aceasta delicioasa prajitura cu mere care cu siguranta va va incanta daca va plac merele in prajituri....

Ingrediente:
Blatul
8 galbenusuri
240 g zahar
250 g unt
550 g faina
1 plic prag de copt
coaja rasa de la o lamaie
200 ml smantana

Umplutura:
1 1/2- 2 kg mere
zahar(dupa gust)
1 lingura scortisoara
4 linguri pesmet

Deasupra:
8 albusuri
250 g zahar
1 plic zahar vanilat
1 lingurita zeama de lamaie

Mod de preparare:
Framantam bine toate ingredientele blatului pina obtinem un aluat omogen.
Intr-o tava de 37x25 cm , tapetata cu hartie de copt si unsa cu putin unt asezam foaia dupa ce am intins-o putin, apoi o presaram cu 2 linguri pesmet si o dam la copt in cuptorul dinainte incalzit la 180 de gradeC, pina se coace de jumatate.
Curatam merele , le dam pe razatoare, si le amestecam cu zahar si scortisoara dupa gust
Cand foaia este coapte de jumatate punem merele peste ea, impreuna cu zeama lasata de mere , presaram celalalt pesmet si le dam la cuptor.
Intre timp batem spuma albusurile cu putina zeama de lamaie.Adaugam apoi zaharul , zaharul vanilat si mixam pina se intareste bezeaua din nou.
Scoatem tava si cu ajutorul unei linguri asezam bezeaua peste mere.
Dam tava la cuptor pentru 10-15 minute pina bezeaua prinde o culoare aramie deasupra.
Cand este gata, scoatem tava din cuptor si o lasam sa se raceasca la temperatura camerei, apoi putem taia prajitura cu un cutit inmuiat in apa.
Pofta mare !

Clătitele împăratului

2011-10-21T13:42:00.001+03:00

Despre celebrele ""Clatite ale Imparatului"" (Kaiserschmarren) circula mai multe legende.
Una dintre ele spune ca, intr-o zi, un cofetar numit Leopold a venit la curtea imperiala cu o delicatesa obtinuta din ou batut si piure de prune. Imparateasa Sissi a luat o inghititura, a strambat din nas si a impins farfuria. Imparatului i s-a facut mila de cofetar si a mancat el portia de clatite.
Cea de-a doua varianta povesteste despre împăratul austriac Frantz Joseph s-ar fi rătăcit prin munţi, aflându-se la vânătoare,. Flămând şi obosit, a bătut la uşa unei cabane şi a cerut adăpost şi ceva de mancare. Fara sa stie ca avea sa-l hraneasca chiar pe imparat, gazda, i-a pregatit rapid o mancare simpla, din ceea ce avea prin casa: faina, oua, o ulcica de lapte, un bol cu smantana. Erau un fel de clatite,"rupte" cu lingura de lemn, in timp ce incerca sa le intoarca.
Si cum foamea este un bun bucatar, Imparatului i s-au parut foarte bune. Mai mult chiar, i-a ridicat pe toti cei prezenti in incapere la rangul de ""Nobili ai Clatitelor Imparatului"".

Ingrediente:
4 oua
3 linguri zahar
250 ml lapte
150 g faina
100 g unt
4 linguri stafide
esenta rom
1 varf cutit sare
coaja de lamaie
1 plic praf de copt
zahar pudra
gem acrisor(optional)

Mod de preparare:
Se pun stafidele la inmuiat in apa calduta cu esenta de rom pentru 15 minute.
Albusurile cu sarea de bat bine spuma.
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pina pasta se albeste .Adaugam treptat laptele si faina amestecata cu praful de copt..Mixam si adaugam coaja de lamaie.
Cu ajutorul unei linguri punem si albusurile spuma si le amestecam in compozitie cu miscari line de rasturnare de sus in jos pina se incorporeaza toata spuma.
Lasam aluatul sa se odihneasca 10 minute.
Intr-o tigaie ceramica cu diametrul de 28 cm topim o parte din unt si cu polonicul , dupa ce am amestecat inca o data aluatul, turnam in tigaie prima placinta.
Deasupra presaram o parte din stafide si acoperim cu capac placinta, lasand-o sa se coaca la foc mic pentru 10 minute pina e rumenita frumos.
Cu ajutorul unei palete o portionam apoi o intoarcem pe cealalta parte sa se rumeneasca , de data aceasta fara capac.
Procedam la fel cu celelalte clatite.
Eu am obtinut 4 clatite rupte pe care dupa ce s-au rumenit , le-am pudrat cu zahar si le-am servit alaturi de gem de afine, asa calde.
„Clatita Imparatului” este intotdeauna insotita de un sos special, in care austriecii inmoaie desertul inainte de a-l savura, numit…compot de prune. In cinstea neutralitatii!
Pofta mare !

Chec simplu de la bunica

2011-10-20T09:26:00.000+03:00

Acest chec simplu dar extrem de delicios imi este tare drag....ma duce cu gandul la copilarie, cand bunica il facea repede de tot.
L-am incercat pentru prima oara acum muuuulti ani in urma, dar il prepar si acum cu aceeasi placere, putand fi foarte usor modificat cu diverse arome preferate de fiecare in parte...

Ingrediente:
100 g unt
120 g zahar pudra
3 oua
250 g faina
1 praf de copt
2 lingurite cacao
coaja rasa de lamaie
esenta de migdale

Mod de preparare:

Untul tinut la temperatura camerei se taie bucatele si se amesteca impreuna cu zaharul praf. Adaugam apoi ouale, coaja de lamaie si faina amestecata cu praful de copt.Amestecam bine si adaugam o canita cu apa minerala, daca coca este prea vartoasa.
Se imparte coca in doua. Intr-una adaugam cacaoa , iar in cealalta esenta de migdale.
Intr-o tava de chec punem hartie de copt pe care o ungem cu putin ulei. Punem aluatul cu esenta de migdale si peste el, in mijloc, adaugam aluatul cu cacao.
Punem tava cu checul in cuptorul dinainte incalzit la 180 de grade si lasam sa se coaca pina facem proba cu scobitoarea si aceasta iese curata.
Lasam checul sa se raceasca in tava , apoi il taiem felii.
Pofta mare !

Desert rustic -Malai dulce

2011-10-19T09:26:00.001+03:00

"..Mălaiul dulce e prăjitura pe care ne-o făcea uneori bunica, la țară, unde nu găseai prea multe lucruri în vremea copilăriei mele și unde, pentru că acolo s-a născut veșnicia, lucrurile se schimbau greu iar fasoanele culinare noi, moderne, nu prea pătrundeau..." spunea Adi Hadean pe blogul sau...
Cu unele modificari, iata ce a iesit .

Ingrediente:

2 cani malai fin- nu grisat
1 cana gris
1 cana faina
1 praf de copt
1 zahar vanilat
100 ml ulei
1 cana iaurt(sana)
1 cana lapte dulce
1 cana zahar
3 oua
Eu am mai adaugat::
scortisoara
coaja rasa de la o lamaie
100 g stafide

Mod de preparare:
Stafidele se tin in apa cu esenta de rom macar 1 ora la inmuiat.Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat bine spume iar galbenusurile se amesteca cine de tot cu zaharul, zaharul vanilat si uleiul.Se adauga apoi toate celelalte ingrediente.La sfarsit se adauga albusurile spuma , incorporandu-le incet cu lingura cu miscari line de jos in sus.
Intr-o tava punem hartie de copt pe care o ungem cu putin unt si rasturnam compozitia prajiturii. O dam la cuptorul dinainte incins pina face crusta aramie deasupra. Prajitura lasa la racit si apoi se taie. Sau asa fierbinte se rastoarna peste ea un sirop facut dintr-o cana cu apa , 3 linguri zahar care se lasa sa dea in clocot. Se adauga in sirop esenta de rom, dupa ce siropul a fiert.
Pofta mare !
PS...multumesc mult Adi !!!

Cartofi Byron

2011-10-18T09:08:00.000+03:00

O garnitura exceptionala pe baza de cartofi, la fel de gustoasa si indragita precum cartofii prajiti sau piureul de cartofi oferita de Papabun...Potriviti pentru carne sau consumati cu salata se consuma urgent din farfurii.
Multumesc mult Papabun, au fost DE-LI-CIOSI !!!

Ingrediente:
5 cartofi mari
o lingura smantana grasa
100 ml smantana lichida
o linguta unt
100 g cascaval ras(parmezan)
sare
piper
nucsoara

Mod de preparare:
Cartofii se spala bine de tot si se sterg apoi , cu coaja cu tot se coc in cuptorul cu microunde 15 minute pe o parte si 15 pe cealalta sau se coc in cuptor la 200 de grade C pe o tava cu un strat de sare , o ora.
Dupa ce s-au copt , se scot din cuptor si se taie in doua, cu grija sa nu va ardeti.
Cu ajutorul unei lingurite se scoate miezul pe care il punem intr-un bol si il amestecam bine de tot cu smantana grasa, unt, sare, piper si nucsoara.
Umplem cu aceasta compozitie cartofii si cu o lingurita facem apoi o gropita in mijloc.
Intr-un bol amestecam cascavalul(parmezanul) cu smantana lichida si putina sare.Aceasta compozitie va umple cavitatea fiecarui cartof.
Dam din nou la cuptor cartofii la 180 de grade C pentru 15-20 de minute pina deasupra se face o culoare aurie.
Servim cartofii alaturi de fripturi sau frigarui asa cum am facut eu.
Pofta mare !

Frigarui mixte cu cartofi Byron

2011-10-17T09:27:00.000+03:00

Frigaruile mixte sunt de obicei, unul din felurile de mancare de la iarba verde.Dar pe mine m-a lovit pofta de ele, asa ca le-am preparat pe grilul de la aragaz.
Retete sunt nenumarate , stiu bine asta , iar eu am sa va prezint una din retetele mele.

Ingrediente:
500 g carne curcan500 g carne porc
o ceapa alba
o ceapa rosie
1 ardei gras rosu
1 ardei gras galben
300 g ciuperci
1 gogosar
200 ml vin alb
3 linguri sos soia
3 linguri sos chilli
1 lingura mustar
5 cartofi mari
100 ml smantana grasa
1 lingura unt
100 g cascaval
1 lingurita usturoi granulat
sare
piper
boia
nucsoara

Mod de preparare:
Carnea se taie cuburi si se pune intr-o marinada facuta din vin, sosuri, mustar , usturoi si condimente.Se lasa la rece de seara pina dimineata sau macar pentru 3 ore.
Ceapa se curata si se taie in 4 apoi se desface in fasii.
Ardeii si gogosarul se taie patrate potrivite.
Ciupercile se spala bine si le indepartam coditele.
Incepem montarea frigaruilor alternand cele doua feluri de carne cu legumele, dupa pofta inimii.
Punem grilul pe aragaz si in momentul in care este incins , il ungem cu putin ulei si asezam frigaruile. Punem capacul si lasam sa se prajeasca 15 minute pe o parte apoi le intoarcem pe partea cealalta pina cand sunt bine rumenite.
Le servim calde alaturi de cartofi Byron si o salata .
Pofta mare !

PS. reteta cartofilor Byron urmeaza....

Prajitura cu mere Alecu

2011-10-16T07:54:00.000+03:00

O prajitura cu mere pufoasa, delicioasa, super simpla, merita incercata. Este cea mai buna si simpla prajitura cu mere pe care am mancat-o pana acum si am primit multe laude de la cei care au gustat-o.
Reteta o am de la un bunicut, nea'Alecu...zilele trecute a implinit 82 de ani...

Ingrediente:
1 cana faina
1 cana gris
2 cani zahar
4 linguri lapte praf
1 praf de copt
2 kg mere
scortisoara
50 g nuca
4 linguri ulei
50 g unt

Mod de preparare:

Faina, grisul, laptele praf, praful de copt si o cana cu zahar se amesteca bine.
Merele spalate si sterse se rad cu coaja cu tot si nu se storc.Se amesteca cu o cana cu zahar si cu scortisoara.
Intr-o tava se pune hartie de copt pe care o ungem putin si punem 1/2 din compozitia seaca de aluat.Peste ea adaugam 1/2 din merele rase, cealalta 1/2 de aluat apoi merele. Deasupra adaugam nuca rupta marunt si 4 linguri de ulei presarate pe prajitura.
Untul il taiem bucatele si il presaram despupra.
Punem tava la cuptorul dinainte incalzit cam o ora pina ce este gata prajitura.
Dupa ce am scos-o din cuptor, asa calda o presaram cu zahar praf amestecat cu scortisoara.
O lasam sa se raceasca apoi o taiem felii.
Pofta mare !

Prajitura beţivană

2011-10-15T08:13:00.001+03:00

Stiu ca nu suna prea frumos denumirea acestei prajituri , dar este foarte gustoasa si fina aceasta prajitura. Incercati si va veti convinge....

Ingrediente:
6 oua
450 g zahar
10 linguri apa fiarta
300 g faina
1 praf de copt
1 lamiie
150 ml rom ( sa fie rom nu esenta)
150 g stafide
150 g unt.
marmelada de caise..

Mod de preparare:

Se freaca spuma 6 galbenusuri cu 300 g zahar ,se adauga treptat apa fiarta, faina , praful de copt , coaja de lamiie si albusurile batute spuma. Blatul se pune in tava tapetata cu hartie de copt la cuptorul incalzit. 15 min. nu se deschide usa la cuptor ,apoi se reduce putin focul.
Dupa ce sa copt se taie 1/4 din blat(partea de deasupra) se insiropeaza cu romul si se taie cubulete. Stafidele , untul si 150 g zahar praf se amesteca bine.Blatul ramas se unge cu marmelada, se stoarce lamiia peste si se pune crema din stafide si cubuletele taiate
.Deasupra se pune glazura la rece facuta din :
150 g zahar pudra
2 linguri cacao
3 linguri apa fiarta
2 linguri ulei
Se amesteca repede de tot si se pune peste prajitura.
Daca doriti puteti orna si cu nuca de cocos.

Pofta mare !

Chiftelute coapte in cuptor

2011-10-14T07:55:00.000+03:00

Chiftelele coapte in cuptor sunt o modalitate foarte buna de a le evita prajitul in ulei si sunt si extrem de gustoase.Este si o varianta mai dietetica de preparare a acestora...

Ingrediente:
700 g carne tocata( eu am avut carne de curcan, vita si porc)
1-2 oua
1 ceapa
2 felii de paine muiate in apa si apoi stoarse
1 cartof
sare
piper
verdeata

Mod de preparare:

Carnea tocata se mai da o data prin masina de tocat carnea, cu care macinam si ceapa, cartoful, piinea si verdeata. Daca doriti puteti adauga si usturoi .
Se amesteca bine toata compozitia si se condimenteaza.Adaugam ouale crude si mai amestecam o data.
Cu ajutorul unei linguri se formeaza chiftelutele care le rotunjim in palma unsa cu putin ulei.

Punem chiftelutele formate intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le dam la cuptorul dinainte incalzit, sa se coaca cam la 180 de grade C.

Dupa ce s-au rumenit pe o parte le intoarcem si le lasam sa faca crusta si pe cealalta parte.

Sunt delicioase atat calde cat si reci.

Pofta mare !

Ciorba de perisoare cu zarzavat

2011-10-13T09:35:00.001+03:00

Ciorba de perisoare este una din preferatele mele . Cate gospodine, atatea retete de ciorba , cred... Reteta se poate adapta in functie de preferinte ,adica ciorbita poate fi alba cu smantana sau rosie cu bulion.

Ingrediente:
2-3 morcovi
1-2patrunjel
o ceapa
1-2 rosii
1/2 ardei gras
putina gulie
500 g carne tocata
2 oua
2 linguri orez
marar si patrunjel verde tocate
smintina
o crenguta leustean.
bors(optional)

Mod de preparare:

Morcovii curatati se dau pe razatoarea si se calesc putin , impreuna cu ceapa taiata marunt, in un pic de ulei, pina capata o culoare portocalie.
Se rad si celelalte legume , se adauga apa necesara si se potriveste la gust cu sare, piper . Se adauga crenguta de leustean.
Intre timp , se pregatesc perisoarele: se amesteca impreuna cu carnea tocata, marar si patrunjel verde tocat, sare, piper, orezul spalat, albusul de ou si putina faina daca este cazul.
Cind fierbe ciorba, se adauga perisoarele facute bilute mici si se lasa sa fiarba. Sunt fierte, cind ies toate la suprafata.
Se stinge focul sub ciorba si se pregateste un amestec din galbenuse, 1 lingura Bors Magic(optional), 2 linguri smintina si un polonic ciorba fierbinte.
Se rastoarna amestecul peste cealalata ciorba si se presara marar verde si patrunjel verde tocat, deasupra.

Mie imi place sa acresc ciorba cu zeama de pe ardeiul iute pus la murat.

Pofta mere !