Snitel umplut cu mango, ciuperci si cascaval si "imbracat"

Am descoperit ca prima descriere a snitelului a aparut pe la sfarsitul secolului al XIX-lea, in 1884, intr-o carte de bucate austriaca scrisa de Katharina Prato, unde snitelul avea denumirea ''eingerboselte Kalbsschnitze''.
Insa, exista si multi sustinatori ai teoriei care spune ca prepararea carnii trecute prin faina, oua si pesmet s-a raspandit prima data in Spania, inca din Evul mediu. Mai exact din Andalusia, care in 1491 a ajuns pe mainile crestinilor. De aici, reteta ar fi fost preluata si de italieni. Si, abia de la Milano avea sa ajunga la Viena.
Cel care ar fi adus snitelul din Italia in Austria ar fi fost maresalul Joseph Radetzky von Radetz, in anul 1857.
Insa, in urma cu 9 ani, lingvistul Heinz Dieter Pohl a demontat aceasta poveste, spunand ca totul este o inventie aparuta intr-o carte de gastronomie italiana numita ''Guida gastronomica d'Italia'', publicata in 1969.
Pohl mai sustine ca reteta de snitel nu a fost "furata" din Italia, ci provine de la un alt preparat austriac numit ''Backhendl''.  Acesta ar fi mentionat intr-o carte de bucate din anul 1719.
Aveam pofta de un snitel dar nu voiam sa-l prajesc in ulei....Asa ca m-am gandit sa-l imbunatatesc putin si sa-l coc in cuptor.
Si a iesit bunatatea asta care noua ne-a placut mult de tot....

Ingrediente :

6 felii de snitel de porc
200 g ciuperci
1 mango
100 g cascaval
400 g aluat foietaj
o legatura ceapa verd
2-3 fire patrunjel verde
100 g mozzarella
50 g unt
1 ou
sare
piper

Mod de preparare :

Feliile de snitel le batem ci le asezonam.
Curatam ciupercile si le taiem feliute. Ceapa o curatam si o tocam.
Intro tigaie topim untul si sotam ciupercile pina dispare din tigaia apa lasata de ele.Adaugam deasupra patrunjelul verde tocat si asezonam.
Curatam fructul de mango si il taiem felii, la fel si cascavalul.
Punem pe fiecare felie de snitel o felie de cascaval pe mijloc si de-a patre o lingura de ciuperci si o felie de mango, cum se vede in imagine:

Apoi impaturam snitelul.
Aluatul de foietaj il taiem in 6 parti egale in care vom inveli snitelul umplut.
Dupa ce sunt gata impaturite toate snitelele le punem intr-o tava captusita cu hartie de copt le ungem cu ou batul si le pudram cu putina boia.
Dam tava la cuptorul dinainte incalzit la 160 de grade pentru aproximativ 45 de minute pina se rumeneste aluatul.

Dupa ce sniteleul este rumenit punem deasupra cate o feliuta de mozzarella si mai dam 5 minute la cuptor pina aceasta se topeste.
Servim snitelul alaturi de cartofi noi, copti cu rozmarin si salata de rucola.

Pofta mare sa aveti !