Curcan in sos de vin

" Retetele culinare sunt picaturile de sudoare de pe fruntea bunicii, care ne facea painea pe vatra ...sunt lacrimile mamei care gatea si de multe ori nu mai apuca sa guste din bucate, caci avea casa grea , cu multi copii...
Retetele vechi sunt si visele fetelor de maritat , dar si zambetele noilor nascuti care s-au facut mari si au continuat traditia de sarbatori...."spunea Maria Cristea Soimu in cartea sa  Mancare ca la mama acasa - Retete Batranesti ,carte ce am primit-o cu mare drag in dar de la o buna prietena de-a mea de la Galati. Multumesc mult de tot Lulu....vor mai fi si alte retete bune din aceasta minunata carte....!Cu siguranta.

Ingrediente :

2 pulpe mari de curcan
2 linguri faina
1 legatura ceapa verde
boia de ardei dulce
boia de ardei iute (pasta Gulas)
1/2 l vin alb
300 g rosii mici
2-3 linguri ulei
30 g unt
200 ml smantana
sare

Mod de preparare :

Pulpele de curcan le dezosam si le indepartam pielita, apoi le desfacem in bucati potrivite.
Le saram si le dam prin faina , apoi le prajim in ulei si untul topit, pe ambele parti.
Dupa ce s-au prajit le punem intr-un vas cu pereti mai inalti.
Cepele curatate si taiate marunt le sotam in grasimea ramasa, adaugam apoi boiaua dulce si iute si un pic de apa sa nu se arda.
Rasturnam compozitia peste carnea fripta din vas.

Punem vinul si rosiile mici , putin patrunjel verde si lasam sa farba la foc mic, acoperit m pina cand furculita patrunde in carne.
Turnam smantana si tragem vasul de pe foc, apoi amestecam bine.
Presaram deasupra patrunjel verde tocat si servim curcanul alaturi de mamaliguta sau orez si o salata de varza .

Pofta mare sa aveti !