Sarmalute in varza creata cu usturoi

Un anonim a precizat odata , că sarmalele sunt o mâncare de origine turcească. Deși precizarea respectivă a fost înlăturată, autorul adaosului a avut dreptate! Cuvântul provine din turcescul "sarmak", unde are sensul „a înfășura, a înveli", fiind preluat sub același nume de sârbi și români, de unguri sub denumirea "szárma", iar de greci sub numele "σαρμας".
Etimologia acestui cuvânt este certă! Toate aceste forme definesc aceeași specialitate culinară, care, ciudat, este considerată pretutindeni o "mâncare națională".
Americanii au decis insa ca sarmalele reprezinta o marca a bucatariei romanesti.
Intr-un articol publicat de "Travel and Leisure", in care sunt trecute in revista mancarurile reprezentative pentru sarbatori din 12 tari, Romaniei i se alatura, fara drept de apel, acest fel de mancare.
Or fi sarmalele de origine turcească, dar sunt considerate "mâncare națională" pentru că în fiecare țară se prepară după rețete diferite!

N-am mâncat sarmale turcești, dar sunt convinsă că nu sunt făcute cu carne de porc și nici nu au pe fundul oalei șorici sau ciolan afumat, ca la noi.
M-am hotarat sa fac acest experiment, sa vad ce iese...si tare mi-a placut.Au avut un gust deosebit in varza creata si am pus mai mult usturoi, asa cum ne place noua.Si nu mi-a parut deloc rau...

Avem NEVOIE de :

3 capatani varza creata
1 kg carne tocata( porc + vita)
100 g orez
1 ceapa
5 catei usturoi
200 g kaizer afumat
cimbru
marar verde
pasta de gogosari
200 ml  bulion preparat in casa
sare
piper

MOD de PREPARARE :


Varza creaţă se curata de eventualele frunze vestede si se scobeste cu cutitul cotorul.
Se opareste apoi în apă clocotită si se desfac frunzele de pe cotor (varza se pune in oala cu cotorul in sus).Frunzele de la exterior se desprind, se scot si se pun pe o farfurie. Se repeta pana cand scoatem toate frunzele.
Se taie cotoarele frunzelor , ca să se niveleze, iar cele mici de la mijloc ,le vom toca, nu le vom folosi pentru invelirea sarmalelor.
Carnea se trece de două ori prin maşina de tocat, apoi se căleşte putin, pina isi schimba culoarea ,împreună cu ceapa tocata marunt si se potriveşte la gust de sare şi piper .Adaugam putin cimbru si marar tocat,apoi orezul uşor călit în ulei, usturoiul tocat şi se prăjesc aproximativ 3 minute,apoi se omogenizeaza.
Cu umplutura care rezultă ,se umplu frunzele de varză creaţă ca sarmalele.

Foile de varza creata ramase nefolosite si tocate ,se aseaza pe fundul cratitei in care vom fierbe sarmalele.Presaram si o lingura cu pasta de gogosari, niste cimbru si feliute de kaizer afumat, iar deasupra lor asezam sarmalutele de varza creata, in straturi.
Deasupra mai punem un strat de varza tocata si niste pasta de gogosari, apoi completam cu apa atat cat sa acopere toate sarmalele.

Se fierb la foc mediu,cam o ora , apoi adaugam bulionul si mai lasam sa fiarba cam 15-20 de minute.

Se servesc calde, cu sau fara smantana, dupa preferinta fiecareia.

Pofta mare sa aveti !