Friptura de miel cu cartofi noi, ciuperci si sos de menta

Carnea de miel este si o sursa importanta de seleniu,necesar in procesul de formare al globulelor rosii, prevenind anemia sau acoperind deficitul acumulat in timpul iernii.
In ceea ce priveste grasimile, carnea de miel contine mai putine gasimi saturate comparativ cu alte tipuri de carne si putin colesterol.
Toate aceste beneficii pot deveni rapid dezavantaje ,in cazul excesului. Se poate consuma intre 200 si 300 de grame de carne de miel pe zi.
Friptura de miel e nelipsită de pe masa de Paști, fiind piesa de rezistență o oricărei gospodine, dar poate fi consumata si in restul anului.
Carnea de miel trebuie gatita la temperaturi mici, in jur de 160 C. Coacerea la temperaturi joase pentru un timp mai lung va face ca friptura sa fie moale si suculenta. Ca sa evitati uscarea fripturii, atunci cand folositi bucati de carne de miel si nu o pulpa intreaga puteti sa ungeti friptura cu ulei sau sa aveti grija sa o stropiti din cand in cand cu sosul care se formeaza in tava.
Condimentele potrivite pentru carnea de miel sunt urmatoarele : usturoi, boia dulce, seminte de mustar, cimbru, rozmarin, piper, ceapa verde, ardei, menta, foi dafin, curry, dar fiecare reteta( gospodina) are propriile condimente.

Avem NEVOIE de :

2 kg pulpa miel
1 legatura ceapa verde
1 ceapa uscata
ardei gras de 3 culori
4-5 fire usturoi verde
300 g ciuperci intregi Home Garden
250 ml vin alb
50 ml ulei Spornic Premium
700 g cartofi noi
unt
condimente miel
rozmarin
sare
piper

- pentru sos

80 g menta(un manunchi)
2 linguri otet de visine
10 g zahar

MOD de PREPARARE :

Curatam ceapa si usturoiul si o taiem cam de 1,5 cm, le punem intr-un vas termorezistent.
Ardeii grasi colorati ii taiem fasii.
Pulpa de miel p taiem in portii si o condimentam bine pe toate partile, apoi o punem in vas peste ceapa.
Asezam apoi fasiile de ardei colorat si rozmarinul maruntit pete pulpele de miel.
Rasturnam vinul in vas si adaugam apa pina la nivelul carnii.Stropim cu putin ulei deasupra.

Dam vasul la cuptor la 160 de grade si lasam sa se rumeneasca friptura.
Din cand in cand udam friptura cu sosul din tava.
Dupa o ora intoarcem friptura sa se rumeneasca frumos pe ambele parti.

Intre timp curatam cartofii noi si intregi ii fierbem 10 minute in apa cu sare, apoi scurgem apa de pe ei.
Intr-o tigaie nonaderenta topim unt, punem cartofii si frunzulite de rozmarin maruntite.
Lasam sa se rumeneasca cartofii bine, pe toate partile.

Pentru sosul de menta maruntim frunzele proaspete cat de fin putem,intr-un mojar ,apoi infierbantam 50 ml apa, adaugam zaharul si amestecam pana se topeste. Luam de pe foc si completam cu otetul si menta tocata. Amestecam si, dupa gustul , ajustam ingrediente.
Pregatim sosul doar inainte de servire, dureaza doar 5 minute , pentru ca aduce o nota de prospetime intregului preparat.
Putem servi sosul separat, intr-o sosiera, sau rasfirat pe pulpa de miel.