Lapte de pasare

Lapte de pasare, racoros si reconfortant este unul dintre deserturile preferate . Este pe cat de delicios, pe atat de usor de preparat, ba chiar unul din primele dulciuri pe care micile gospodine il pot invata cu garantii de succes maxime.
Am ales acest desert pentru "Dulce Romanie - provocarea lunii ianuarie 2012",de pe blogul lui Mitinita  http://mitinitta.blogspot.com/
Am raspuns cu placere invitatiei sale de a participa la o provocare intre bloggerii culinari romani, o ocazie de a vedea idei noi si de a ne cunoaste mai bine.
Mitinita a ales ca cele doua ingrediente ale lunii sa fie:
1. CITRICE
2. DETOXIFIERE
Primul meu gand a fost Laptele de pasare care se face cu coaja de lamaie( Citrice)si este un dulce mai...usor, fara aluaturi.( Detoxifiere)

Ingrediente:

1 l lapte

4 oua

3 linguri zahar tos

1 plic zahar vanilat

1 lingura esenta vanilie

coaja rasa de la o lamaie

Mod de preparare:

Punem  850 ml lapte la fiert.

Separam albusurile de galbenusuri.

Galbenusurile le amestecam bine cu zaharul si zaharul vanilat, apoi adaugam coaja de lamaie si esenta.

Albusurile le batem bine spuma cu un varf de cutit sare.

Luam un vas cu apa rece si lingura o scufundam in apa de cate ori taiem cate un bulgare din albusul pe care il punem in laptece ce fierbe.

Dupa ce am taiat cu lingura tot albusul, il lasam sa fiarba 2-3 minute si intoarcem albusurile pe cealalta parte inca 2-3 minute sa fiarba.

Scoatem bulgarii de albus pe o farfurie .

In galbenusurile cu zahar adaugam putin cate putin laptele ramas dar caldut,pe care le rasturnam peste laptele fiert.Lasam sa dea cateva clocote apoi adaugam albusurile fierte.

Dam la rece pentru vreo 2 ore, apoi se poate servi.

Pofta mare !

Daca ouale nu sunt de casa se poate adauga la galbenusuri putin sofran sau turmenic, pentru a le da o culoare mai galbena.