Valdostana haiduceasca

Valdostana este  foarte asemănătoare cu cordon bleu, dar brânza și șunca nu sunt în interiorul carnii ci pe partea de sus, deasupra.

Acest fel de mâncare este specific dintr-o parte alpina a unei  regiuni din Italia .De fapt  “valdostani “ este un locuitor al Valle d'Aosta…

Ingrediente :

500 g piept de pui

200 g muschi tiganesc

200 g cascaval

200 g sunca presata

200 g mozzarella

50 g masline negre fara samburi

1 kg cartofi noi

3 linguri ulei de masline

patrunjel si marar verde

rosii cherry

3 linguri sos de soia

cateva frunze de leurda

piper mozaic Kotany

sare

chilli

Mod de preparare:

Taiem fileuri pieptul de pui si il punem la marinat cateva ore la rece in sosul de soia amestecat cu toate condimentele si o lingura cu ulei.Cel mai bine ar fi ca acesta sa stea la rece de seara pina a doua zi.

Scoatem pieptul de pui pe un servet absorbant apoi il dam pe gratarul incins si il coacem pe ambele parti.Tinem pieptul copt la cald pina se face tot.

Feliem cascavalul si mozzarella.

Cu ajutorul scobitorii facem turnuletul de valdostana astfel:

-o felie de gratar de pui peste care asezam o feliuta de cascaval apoi in ordine montam sunca presata, o felie de mozzarella, una de muschi tiganesc, o frunza de leurda( sau alta frunza verde), o rosioara si in varf o maslina.

Cartofii noi se curata de coaja, se spala bine si se fierb in apa cu sare cam 18 minute.Nu trebuie sa fie fierti de tot.

Ii lasam sa se scurga bine de apa apoi.Punem la incins ulei de masline ( care se potriveste mai bine cartofilor noi, fiind mai aromat) peste care rasturnam cartofii bine scursi de apa.Ii lasam sa se rumeneasca 10 minute pe toate partile, dupa care adaugam mararulsi patrunjelul  verde tocat si ii amestecam bine.

Turnuletele de valdostana le dam la cuptor pentru 10 minute sa se topeasca bine cascavalul si mozzarella si sa se patrunda bine celelalte arome.

Servim valdostana alaturi de cartofii noi cu verdeata si o salata verde. 

Pofta mare !