Salata de vinete cu ardei copti

Este o combinatie fina si racoritoare a legumelor coapte, care pastreaza gustul verii si are un parfum usor afumat de la gratar...
Este atat de simpla, dar gustul ei este total diferit de cea clasica. Incercati-o si cu siguranta are sa va placa !
Am ajuns sa mancam salata de vinete, doar asa facuta.Alaturi de o rosie mare din gradina si de o felie de paine proaspat coapte, este o minunatieeeeeeeeee....!

Ingrediente:

Acesta este cosul cu produse sanatoase ce l-am primit ultima data de la A.S.A.T  in care erau si vinetele si ardeii grasi si nu am rezistat tentatiei sa nu fac aceasta bunatate.

1 kg vinete
3-4 ardei grasi
1 ceapa mica
1 ou intreg
1 lingurita mustar
100 mlulei
sare
zeama de lamaie

Mod de preparare :

Coacem vinetele si ardeii grasi,preferabil, afara in curte pe gratar, ii punem pe o tava dupa ce s-au copt , il saram putin si ii acoperim cu un prosop pina se racesc putin.
Ii curatim si ii punem intr-un vas.

Preparam o maioneza rapida din oul intreg, mustar, zeama de lamaie, ulei si sare , cu ajutorul unui mixer vertical pe viteza "Turbo" si untr-un minut maioneza este gata.
Tocam marunt vinetele si ardeii, apoi le amestecam impreuna cu maioneza rapida.

Asezonam daca mai este cazul apoi servim salata pe felii de paine moale, alaturi de rosie taiata felii.
Pofta mare sa aveti !