Sărbuşca - ciorba moldoveneasca

Sărbuşca este o ciorbă care se face prin zona Moldovei, în care apa este înlocuită cu jintuiala (zăr de brânză de oaie).
Acum ...numele Sărbuşcă provine de la numele etnic Sârbu. Sa inteleg ca tanti moloveanca ce a facut prima data aceasta ciorba, purta numele Sârbu ???
Numirea mâncării "sărbuşcă" o fi o variantă a cuvântului sorbuşcă "a sorbi", fiindcă în popor, pentru mâncărurile lichide (zeamă, supă, ciorbă) se foloseşte şi cuvântul sorbitură.
Reteta de sarbuscă ( eu de aici m-am inspirat) este simplă si nu contine cantităti exacte de ingrediente; daca va place o ciorbă mai groasă, se folosesc mai multi cartofi, daca va place mai clară, se scot 2-3 cartofi din ingrediente, astfel încât rezultatul final să fie pe placul vostru.
Se serveste rece sau căldută si, cel mai bine, merge cu ceapă verde sau rosie.

Avem NEVOIE de:


5-6 cartofi
2 morcovi
1 ceapa
1/2 arei gras rosu
2 galbenusuri
300 ml smantana
2 l jintuiala
leustean verde
patrunjel verde
2 linguri ulei aromatizat

MOD de PREPARARE :


Curatam cartofii, ii spalam , apoi ii taiem cubulete.
Morcovii ii curatam, ii spalam si ii taiem cubulete, la fel si ardeiul gras rosu.
Ceapa o curatam, o spalam si apoi o tocam marunt.

Intr-o oala mare punem la incalzit uleiul, apoi calim putin ceapa, morcovul si ardeiul, pina se inmoaie si lasa o culoare frumoasa, portocalie.
Separat punem la fiert jintuiala, dar trebuie sa avem grija pentru ca ea se va umfla, cand fierbe.

Adaugam apa doar atat cat sa poata fierbe legumele, apoi adaugam cartofii si asezonam.
Intr-un bol amestecam cele doua galbenusuri cu o parte din smantana, apoi adaugam toata smantana si 1-2 polonice de ciorba, omogenizam, dupa care rasturnam compozitia in ciorba, amestecam si adaugam si jintuiala fiarta.

Adaugam si leusteanul verde si lasam sa dea cateva clocote.Asezonam daca este cazul.
Presaram deasupra patrunjel verde tocat si putem servi minunatia de ciorba satioasa, alaturi de un ardei iute.
Pofta mare sa aveti !