Cozonacul maicutei mele

In preajma sarbatorilor ne amintim cu totii de traditionalul cozonac pufos si ne apucam sa cautam retete de cozonaci.  Cozonacii nelipsiti dau nota finala unei sarbatori, iar reusita lor aduce o satisfactie in plus gospodinelor ce isi pun tot sufletul in ei. Fiecare gospodina,de-a lungul anilor ,isi capata o anumita reteta de cozonac. Dar cel mai bun si mai gustos cozonac este cel facut de maicuta mea...

Ingrediente:


Pentru aluat:
1,700 kg faina
500 g zahar
1 lingurita sare
3 oua
2 galbenusuri
1 lingurita turmenic sau un varf cutit sofran
esenta rom
esenta vanilie
coaja rasa de la o lamaie
50 g drojdie
2 linguri untura
Umplutura:
300 g nuca macinata
250 g zahar
250 g mac
130 g zahar
coaja rasa de lamaie
100 g rahat
100 g stafide
2 linguri cacao

1 ou pentru uns deasupra

Mod de preparare:


Drojdia sfaramata se pune in 200 ml lapte caldut si 50 g zahar ,la dospit.Cand maiaua a crescut se framinta bine de tot toate ingredientele pentru aluat  aproximativ o ora.
In timpul framantarii adaugam putin cate putin din untura lasata la temperatura camerei.
Se ia 1/3 din aluat si se framanta cu cacaoa inmuiata in putin lapte, pina se omogenizeaza bine.
Se lasa la cald la dospit o ora.
Se pune pe masa presarata cu faina si partea fara cacao se imparte in 9 parti egale iar cea cu cacao in 3.
Se acopera si se mai lasa la dospit 15 minute.
Se intinde apoi cu sucitorul, fiecare bucata si se umple o parte cu nuca amestecata cu zahar , coaja de lamaie, stafide( care au fost tinute in apa calduta cu esenta de rom, apoi scurse bine) si esenta de vanilie.
A doua parte se umple cu mac amestecat cu zahar , coaja de lamaie, esenta de vanilie.
A treia parte se intinde o foaie cu cacao peste una simpla, apoi se umple cu stafide si rahat.
Impletim cele 3 suluri in trei si le asezam in forme unse.
Dupa ce s-au pus cozonacii in formele unse, se lasa la cald la dospit 20 minute, apoi se ung cu ou batut, inainte de a-i da la copt, la cuptor.
Se lasa la copt pina fac o crusta frumos rumenita, cam 50 de minute, depinde si de cuptor.
Cand ii scoatem copti din cuptor, ii ungem cu apa cu zahar pentru a capata luciu.Ii lasam sa se raceasca in forme 15-20 minute.
Pofta buna !