Rulada din piept de curcan umpluta ,cu garnitura de pireu de conopida si cartofi

Deja se stie ca pieptul de curcan (fara pielita) este cea mai slaba carne, are puţine calorii, o găsim ca şi recomandare în mai toate dietele.
Carnea de curcan nu este printre alimentele traditionale romanesti,desi are multe beneficii, printre care
- contine excelente elemente nutritive
- reduce colesterolul „rau”
- previne cancerul
- genereaza buna dispozitie
- este un puternic stimulent al sistemului imunitar
- creste cantitatea de testosteron
- combate insomnia
Pai daca are asemenea beneficii...de ce sa nu o consumam mai des ?

 Aceasta este o reteta simpla , usor de preparat si incredibil de gustoasa ....

Avem NEVOIE de

1/2 piept mare de curcan
600 g carnat proaspat
400 g ciuperci Bonduelle
250 g cascaval afumat
50 g Mozzarella
2 ardei grasi diferit colorati

- pentru pireu
1/2 conopida
500 g cartofi
30 g unt
50 g mozzarella
sare

MOD de PREPARARE 

Filetam pieptul de curcan subtire si il asezam pe o folie de plastic.
Scoatem amestecatura de carne din mate si o intindem cu mana peste pieptul de curcan condimentat cu sare si piper.

Asezam apoi ciupercutele si feliile de ardei gras...

Punem betisoarele de cascaval peste, apoi...

...apoi presaram mozzarella deasupra.

Cu ajutorul foliei rulam cat mai strans rulada si o asezam in tava de chec, apoi inlaturam folia si punem cate doua bucatele de unt deasupra ruladelor.

Dam tavile la cuptor pentru o ora- o oara 1/2, depinde de cuptorul fiecareia, la 200 grade celsius, pina se rumeneste rulada frumos.

Intre timp preparau pireul de conopida si cartofi.
Cartofii curatati si spalati ii punem la fiert in apa cu sare, la fel si conopida rupta in buchetele. Dupa ce sunt fierte legumele, rasturnam apa de pe ele, le mixam si adaugam untul si mozzarella si mixam pina obtinem un pireu pufos.
Servim felii de rulada alaturi de pireul facut si muraturi sau salata.

Pofta mare sa aveti !

Citeste mai departe ...

Mancarica de mazare verde(fasole verde) cu carne de strut si ciuperci

Carnea de strut este superioara celorlalte feluri de carne ,din punctul de vedere al beneficiilor pentru sanatate, deoarece contine mai putine grasimi si, in mod special, este mai saraca in colesterol.
Frageda, slaba si plina de substante nutritive, carnea de strut este perfecta pentru cei care doresc o alternativa sanatoasa si saraca in grasimi . Are o aroma bogata, similara cu cea a carnii de vanat. Cu un continut scazut de colesterol, sodiu si grasimi, carnea de strut este foarte populara in randurile celor care isi doresc o carne aromata, cu aport ridicat de proteine, care este in acelasi timp si sanatoasa.
Si pentru ca am ajuns la...fundul sacului cu carnea de strut(deocamdata) ⥻ nu puteam sa nu fac ceea ce ne place noua mai mult si mai mult. Adica aceasta mancarica delicioasa pe care o puteti face sau cu mazare sau cu fasole verde.

Avem NEVOIE de :

700 g gulas de strut - de aici se poate procura
1 morcov
2 cepe
700 g mazare(fasole) verde
2 linguri pasta de gogosari
350 g ciuperci fierte
200 ml rosii cuburi Delikat
50 ml vin alb
sare
piper
patrunjel verde

MOD DE PREPARARE :

Mazarea si fasolea verde le decongelam, daca nu le avem proaspete.
Ceapa o curatam si o taiem solzisori, morcovul curatat il dam pe razatoarea mica.
Taiem si carnea in cubulete mici, iar ciupercile le feliem.

In 2 linguri de ulei sotam ceapa ssi apoi adaugam morcovul, amestecam avand grija sa nu se arda.

Adaugam apoi putin vin ,cu care stingem ceapa si morcovul.

Lasam sa fiarba cateva minute, pina dispare alcoolul, apoi adaugam carnea de strut.Amestecam , asezonam si adaugam apa cat sa acopere carnea. Avoperim vasul si la foc mediu lasam sa fiarba bine carnea.

Cam dupa o ora adaugam mazarea (fasolea) verde si rosiile cuburi si lasam sa fiarba inca vrea 10 minute.

Cand toate sunt bine fierte, , deasupra mazarii adaugam patrunjel verde tocat si la fasole presaram marar merde tocat.

La noi asa este...cand fac mazare trebuie sa fac si fasole verde. Unii nu mananca mazare, altii nu mananca fasole verde, asa ca le fac pe amandoua.

Pofta mare sa aveti ! Alegeti ce va place mai mult...

Citeste mai departe ...

Gulas de strut

Bucataria ungureasca este o sinteza a componentelor asiatice stravechi amestecate cu elemente de origine germanica, italiana si slava. Mancarurile specifice Ungariei pot fi considerate un amestec al bucatariei europene, completate cu bucate proprii poporului maghiar.
O dovada a trecutului nomad al maghiarilor este importanta acordata carnii in bucataria maghiara, precum si numarul de mancaruri care se gatesc pe foc deschis ,afara, intr-un ceaun care atarna deasupra focului, "bogracs" se numeste in maghiara,precum gulaş-ul, de exemplu.
 Aceasta supa de gulaş ( gulyasleves), consistenta si condimentata este o inventie a pastorilor din zona Campiei Maghiare, cu cartofi, multe legume, si foarte multa boia.
Exista zeci de retete diferite de gulas provenind din toate regiunile Ungariei, insa gustul lui este intotdeauna unic, iar secretele retetelor originale sunt pastrate cu grija de bucatarii maghiari.
Astazi eu m-am hotarat sa fac un gulyas(bogracs) putin mai diferit, din carne de strut, acea carne minunata,frageda, slaba si plina de substante nutritive.
Carnea de strut contine mai putine calorii, mai putin colesterol si mai putine grasimi,cel mai bun produs pentru cei interesati de problema sanatatii.

Avem NEVOIE de :

700 g gulas de strut(de aici se poate cumpara)  Pina pe 1 DEC va pot da voucher 15% reducere si transport GRATUIT !
2 cepe mari
3 morcovi
1 radacina patrunjel
5 cartofi rosii
1- 2 linguri pasta de gogosari
1 lingura chimen
1/2 lingurita paprika iute
1 lingura crema Gulas
2 linguri untura
1/2 lingurita piper proaspat macinat
patrunjel verde

- pentru galuste:
1 ou
3-4 linguri faina
2 linguri ulei
sare

MOD de PREPARARE :

Curatam toate legumele , le spalam si le taiem cuburi, punindu-le pe fiecare in alt bol.Ceapa o taiem solzisori.
Carnea o taiem in cuburi de 1,5-2 cm.

Aprindem focul afara si asezam ceunul deasupra lui.
Punem untura la topit.Untura este cea care da consistenta si savoare deosebita oricarui fel de mancare .
Adaugam apoi ceapa si o sotam pina devine sticloasa.

Adaugam cubuletele de carne de strut peste cepa sotata si amestecam pina cand carnea isi schimba culoarea.

1-2 linguri pasta de gogosari , paprika iute, sare si piper proaspat macinat unmeaza sa adaugam peste carnea perpelita.

Punem acum si apa cat sa acopere carnea si lasam sa fiarba cam o ora, pina cand carnea este patrunsa.

Intre timp punem si niste crema iute de gulas, depinde de cat de iute vreti sa fie.
Gasiti aceasta crema la hypermatketuri.

Mai adaugam apa atat cat gulyas vrem sa facem si punem zarzavatul sa fiarba.

Lasam sa fiarba cam 20 de minute, apoi adaugam cuburile de cartofi, pe care le fierbem tot vreo 20 de minute.

In timpul acesta pregatim galustele din faina.
Intr-un bol spargem oul, adaugam faina, uleiul si sarea, apoi amestecam pina se face o pasta mai grosuta.

Rupem galustele cu lingura sau cu lingurita, (depinde de cat de mici vrem sa le facem) si le dam drumul in supa sa fiarba cam 5-10 minute.

Cand sunt gata fierte, luam ceaunul de pe foc si presaram patrunjel verde tocat, deasupra.

Gulasul nostru este gata acum, il putem servi.
Ma incanta gustul deosebit de savuros al carnii de strut.

 Mai ales in supe sau ciorbe, am reusit sa-i descopar gustul apetisant .

Gulasul acesta este picant, dar daca nu va place aceasta, nu trebuie sa faceti cu paprika iute sau cu crema de gulas iute. Sunt si dulci.

Atunci, alaturi de acest gulas incantator, puteti servi ardei iute.

Pofta mare va doresc !

Citeste mai departe ...

Rulouri din carne de ștruț cu legume si garnitura purple majesty - cartofi violeti

Friptura de strut este una dintre cele mai gustoase fripturi. Inainte de a o prepara ,se presara cu sare si piper.
Ca urmare a continutului redus de grasimi poate rezulta o friptura oarecum uscata. A nu se confunda cu fragezimea carnii si retineti ca sarea si condimentele absorb umiditatea, asadar asezonati imediat dupa ce a fost despachetata.
Carnea de strut trebuie gatita la o temperatura cat mai mare pentru un timp cat mai scurt. O friptura de strut bine gatita trebuie sa fie un pic in sange, suculenta si frageda. Ideal este ca fileul de strut sa fie semi fript.
Daca este tinuta prea mult la foc carnea se va usca prea tare.
Cartofii  violeti - mov(purple majesty ) ,originari din Peru, sunt declarati cea mai sanatoasa leguma din lume.
Acesti cartofi violet - mov sunt din ce în ce mai cautati si datorita aspectului frumos , felului special in care arata preparatele.
Cartofii violet - mov sunt bogati în vitamina C, potasiu, calciu, fier, proteine, fibre ,carbohidrati dar si în antioxidanti.
Ei ajuta la scaderea tensiunii arteriale si pentru ca nu contin grasimi,pot fi consumati chiar si în dietele de slabire .
Datorita antioxidantilor puternici, cartofii violeti – mov ajuta la dezvoltarea si întarirea sistemului imunitar.

Avem NEVOIE de :

- pentru rulouri
700 g steak strut
3 linguri sos Worcestershire
2 linguri ulei de masline
2 catei usturoi
sare
piper
boia afumata

- pentru umplutura
1 morcov
1 ardei gras rosu
1 ardei gras verde
6 fire ceapa verde
1 lingurita condimente englezesti

- pentru cartofii  purple majesty
500 g cartofi mov-violeti
sare
piper
2 linguri ulei masline
patrunjel verde tocat

- decor
5 oua prepelita - fierte
10-15 cepsoare murate
cascaval Ceddar
seminte rodie

MOD de PREPARARE :


Carnea o filetam subtire, cam de 5-7 mm, apoi fiecare feliuta o bagam pe rind, intr-o punga de nailon mai grosuta si o batem cu ciocanul de snitele, pe ambele parti.

Intr-o canita amestecam 2 linguri de ulei cu sosul Worcestershire, usturoiul presat si condimentele , iar cu o pensula ungem fiecare felie cu aceasta compozitie.
Punem carnea intr-un vas cu capac si o dam la rece pentru macar doua ore.

 Daca aveti timp, faceti cum am facut eu, o lasati de seara pina dimineata, la rece , la marinat.

Taiem legumele spalate si bine sterse sub forma de betisoare si le punem deoparte .

Intr-o tigaie punem doua linguri de ulei si punem pe rind legumele, sotandu-le cate 2-3 minute, apoi le scoatem pe un servetel absorbant si le asezonam.

La fiecare felie de carne de strut, punem in mijloc din legumele sotate, apoi rulam si fixam cu cate o scobitoare.
Procedam la fel cu celelalte felii de carne de strut.

Intre timp punem cartofii la fiert in apa cu sare si ii lasam sa fiarba, dar sa aveti grija , pentru ca acestia fierb mai repede decat cartofii obisnuiti.
Dupa ce sunt fierti ii curatam de coaja si ii taiem cuburi potrivite, punem pe ei putin ulei de masline si patrunjel verde tocat, ii amestecam de vreo doua ori si ii punem deoparte la cald , pina frigem rulourile.

Punem rulourile intr-o tigaie non-aderenta, cu foarte putin ulei si coacem rulourile pe toate partile.
Sa nu tineti prea mult la foc carnea , pentru ca se va usca prea tare si trebuie sa fie suculenta si frageda.

Dupa ce toate sunt gata, montam carnea si cartofii pe farfurii si ornam farfuriile cu felii de oua de prepelita, cepsoara , iar intre cartofi punem felite de cascaval Ceddar.
Presaram cateva seminte de rodie pe linga rulouri.
Servim rulourile cu salata de varza cu rosii.
Pofta mare sa aveti !

Citeste mai departe ...