sâmbătă, 13 aprilie 2019

Paine cu lapte

By In bucatarie la Sidy   Posted at  16:24   Masina de paine 1 comment
Pentru prima data am vazut aceasta reteta la prietena mea Carmen Manu ,care o preluase de pe You Tube Tangzhong milk bread,
apoi alte fete care au testat-o.
Am ramas surprinsa cat de moale era si am vrut sa-i aflu secretul !
Si ...l-am aflat. Totul consta in maiaua pregatita cu o seara inainte si in impachetatul aluatului.







Avem NEVOIE de 




- pentru maia 
40 g faina
200 ml apa

- pentru aluat 
580 g faina
30 g zahar
12 g sare
10 g drojdie uscata
*****
250 ml lapte caldut
1 ou
50 g unt moale
*****
1 ou pentru uns deasupra
seminte - optional

MOD de PREPARARE  

Eu fac potie dubla si obtin 3 paini  mai mari, in tava de cozonac, pentru ca de cand am inceput sa fac painea, o fac foarte des, pentru ca si copiii s-au abonat la ea.
Cu o seara inainte de a pregati painea fac maiaua. Pun un vas antiaderent pe aragaz cu faina si torn putin cate putin apa, amestecand mereu ca se ingroasa repede.
 

 Cand este destul de groasa maiaua, o iau de pe foc si o las sa se raceasca, apoi o acopar cu folie alimentara si o dau la frigider pina a doua zi.

Scot untul si maiaua de la frigider si astept sa ia temperatura camerei, cam doua ore.
Apoi pun in vasul robotului primele 4 ingrediente uscate si las robotul la treapta 1 sau 2, un minut.
Apoi adaug maiaua care a ajuns la temperatura camerei, oul si laptele caldut.Daca e nevoie mai puteti adauga putin lapte , ca aluatul sa fie un pic mai moale. 

 
 Eu am avut faina pur netratata, macinata de noi din graul nostru si a trebuit sa pun 400 ml lapte caldut.Punem robotul la treapta de framantat(4 la mine) si lasam robotul sa framante 4-5 minute. GATA !

 Acoperim cu folie bolul robotului - se poate framanta si cu mana, daca nu aveti robot- si lasam la dospit,40 de minute , la loc cald.Aluatul creste mult.
Raturnam aluatul pe suprafata de lucru. Mi-a placut mai mult cand era unsa cu ulei, decat infainata. Pozele sunt facute pe suprafata cu faina.


Impartim  aluatul in 6 parti egale( pentru tava mica de 22-24 cm sau in 12 parti egale pentru cele 3 tavi de cozonac).
Lasam la  dospit acoperit 15 minute. 
 

Luam apoi pe rind cate o bila si o intindem cu degetele, in forma dreptunghiulara.



O latura o rulam cu degetele si apoi o rulam in partea cealata.



Punem aluatul in tavile unse, acoperim si lasam la dospin inca 30 de minute, aluatul se va uni si va creste mult.
Dam drumul si la cuptor incalzindu-l la 180 de grade.
Ungem cu ou batut painea, inainte de a o introduce in cuptor.



Coacem painea  cam 40 de minute, depinde si de cuptor, pina cand e frumos rumenita.
Pe un rand de paine am pus seminte si a fost minunata.






Daca va  uitati pe filmulet veti vedea cat de moale este si cat de repede isi revine daca apasati pe ea.

https://www.youtube.com/watch?v=tc3coiL36Cg 




Pofta buna sa aveti !

PS. Sa nu va speriati ca am scris mult cum se face...pentru ca se face foarte usor si cat timp ea dospeste voi puteti face altceva. Dupa ce o faceti de doua ori imi veti da dreptate. 



miercuri, 6 martie 2019

De ce Doamne...?

By In bucatarie la Sidy   Posted at  14:31   Articole diverse No comments





40 de zile… 
Incet , incet trec 40 de zile…
Sper din tot sufletul că eşti acolo unde ar trebui să fii, printre ÎNGERI… şi că nu te-ai oprit din urcarea ta spre Lumină doar pentru că noi cei rămaşi în urmă nu am reuşit să te uitam...
Cu durere în suflet si un dor nestins, comemorăm 40 de zile de la plecarea în veşnicie a iubitului nostru Valer Toncean , sot, tata, bunic si ginere.





Nu depărtarea este cel mai greu plumb care se prăvăleşte pe suflet,ci lipsa definitivă a ancorelor făurite să aducă orizontul mai aproape. Identitatea noastră se construieşte pe amintiri care se zidesc zi de zi şi suferim când turnul vietii se fisurează, se surpă implacabil ,iar amintirile încetează să se alipească prezentului şi se scurg într-un singur sens, în trecut.
Lacrimi se mistuie în suspine, sufletul se pierde în durere. Pe pînza ratiunii ,întunecată de sentimente ,se creionează în fiecare clipă chipul tău blînd, ochii senini, zîmbetul etern.
Vei fi mereu acolo îmbrătişat de amintirile şi dragostea noastră !
Te vom iubi pentru totdeauna , din suflet, toată viata ...
Odihneşte-te în pace, suflet drag ! 

 

duminică, 3 februarie 2019

Gogosi cu gem, coapte in cuptor

By In bucatarie la Sidy   Posted at  13:13   Prajituri 1 comment
O metoda sanatoasa, mult mai putin solicitanta, dar la fel de gustoasa ca metoda originala de facere a gogosilor. Se fac repede si sunt asa frumoase si pufoase. 
Cu siguranta este cea mai sanatoasa varianta de a le face, la cuptor. Vom avea gustul unui desert clasic, pe care toata lumea il adora, fara sa ne ingrijoram ca mancam prajeli.


Avem NEVOIE de  

 1 kg faina alba
5 oua
1 l lapte 
100 g zahar tos
70 g unt
coaja rasa de la o lamaie
1 zahar vanilat Bourbon
40 g drojdie proaspata
1 lingurita sare
zahar pudra
esenta rom
gem de caise facut in casa



MOD de PREPARARE  

 Drojdia cu 100 ml lapte si putin zahar, se lasa la dospit, 10 minute.



 Faina o punem intr-un vas in care framantam aluatul, apoi adaugam sarea, coaja de lamaie,si incepem sa le mixam cu robotul, amestecand drojdia crescuta.


 Ouale le batem bine impreuna cu laptele , apoi le adaugam putin cate putin in compozitia din vas.



 Adaugam untul moale, la temperatura camerei, sau topit, cum preferati. 
Continuam sa mixam, sa se faca bule de aer.



 Aluatul va fi putin mai moale, nu va speriati, dati cu putina faina pe el, acoperiti-l si lasati-l la cald la dospit.


 In functie de faina si celelalte componente lasam la dospit pina cand aluatul isi dubleaza volumul , cam 30-60 de minute.



 Presaram faina pe masa de lucru si coca o intindem cam de 1,5 cm grosime. Cu o forma, data prin faina , taiem gogosii si ii punem pe masa la dospit inca vreo 20 min.
 


 Apoi ii punem in tava tapetata cu hartie de copt si pe 1/2 din gogosii rezultati punem o lingurita cu gem.


 Cealalta 1/2 rondele de gogosi o punem peste gem , apasand putin pe margini sa se lipeasca.



 Ungem gogosii cu ou batut si dam tava la cuptor sa se coaca coca, la 160 de grade, cam 40 de minute, in functie de fiecare cuptor.



 Dupa ce gogosii s-au copt si racit putin, ii pudram cu zahar praf si se pot servi.
Pofta mare sa aveti !

luni, 21 ianuarie 2019

Costite de porc glazurate, marinate in tamarind

By In bucatarie la Sidy   Posted at  17:14   Preparate din carne de porc 1 comment
Nu știu cum aș putea să fac o introducere mai bună la cum să pregătiți coastele, fără să sufere nimeni ,decât dacă vă las să încercați singuri sa le pregatiti. Este greu să vă descriu cum miroase prin bucătărie ,dar pot să spun că friptura este din poveștile de iarnă, în care se simte gustul și aroma usutroiului dar și expresii exotice conferite de marinada cu tamarind.
Le mulțumesc celor de la TEC pentru minunatele farfurii Degrenne. Pentru această gamă, numită Modulo Nature, Degrenne a selectat o ceramică de înaltă calitate (porozitate sub 1%), oferindu-i aceastei colecții caracteristici excelente și o mare rezistență la ciclurile de spălare în mașină.




 Avem NEVOIE de :
1.5 kg coaste de porc
1/2 lingurita paprika
1/3 lingurita piper macinat
1/2 lingurita sare
1 caciulie usturoi
1 lingura tamarind
80 ml ulei masline
100 ml apa calduta
1 lingura miere




MOD de PREPARARE 

 Tamarindul il rupem marunt si il inmuiem in apa calduta 15 minute.
Toate condimentele le amestecam intr-un vas impreuna cu uleiul si usturoiul trecut prin presa.Adaugam tamarindul inmuiat


 Amestecam bine si ungem coastele pe ambele parti cu aceasta compozitei, cu ajutorul unei pensule.Dam la rece cateva ore, cel mai bine pina a doua zi




Asezam un gratar pe o tava termorezistenta si dam la cuptor pentru 2 ore, acoperit cu un capac sau hartie de copt inmuiata in apa.
Punem un pahar cu apa in tava.



 Tinem la 160 de grade si ultimele 15 minute inlaturam hartia.


 Servim coastele alaturi de piure de cartofi sau alta garnitura care va place.
Pofta mare sa aveti !

sâmbătă, 12 ianuarie 2019

Rosii umplute cu salata de conopida si dovlecel

By In bucatarie la Sidy   Posted at  17:30   Aperitive 1 comment
Daca vrei sa-ți impresionezi musafirii cu niste aperitive delicioase si originale, dar nu vrei sa petreci toata ziua la bucatarie, atunci iti recomand acest aperitiv care pe linga ca este delicios , se face foarte repede, simplu de tot.
Este o reteta care arata foarte bine, dar de fapt este extrem de simpla, ieftina si usor de realizat. 





Avem NEVOIE de  

10-12 rosii nu prea mari
500 g conopida 
300 g dovlecel
3-4 catei usturoi
2-3 linguri maioneza facuta in casa
marar verde
sare
piper
 


Punem la fiert , in apa cu sare ,separat conopida desfacuta in buchetele si dovleacul taiat cuburi dupa ce a fost curatat. 
Eu le-am avut deja fierte, puse la congelator.


Dupa ce au fiert, le scurgem bine de tot, apoi le maruntim cu furculita intr-un vas, Adaugam usturoiul trecut prin presa, maioneza, mararul tocat marunt si condimentele, apoi amestecam 



Rosiilor le taiem capacul si le curatam miezul cu o lingurita, apoi le lasam cu gura in jos sa se scurga bine.



Umplem apoi rosiile cu salata facuta si le ornam dupa imaginatie. 
 

 Simplu si usor de realizat, asa-i ?





Pofta buna sa aveti !

miercuri, 9 ianuarie 2019

Supa de naut cu varza creata si chorizo

By In bucatarie la Sidy   Posted at  11:04   Supe No comments
Este o supa foarte usoara, se face rapid si este foarte gustoasa.
Reteta o am de la Ancuta mea si m-am indragostit de ea prima data cand ne-a servit la ea, cu aceasta supa delicioasa.
Multumesc Ancuta !



Avem NEVOIE de 

1 conserva naut Sun Food
1 conserva rosii cuburi
1 varza creata mica
100-150 g chorizo
1 varf cutit chilli
sare
piper

1 bagheta
1 catel usturoi
putin unt


 


MOD de PREPARARE

Salamul(sau carnati) il taiem rondele si il injumatatim , apoi il prajim putin ca sa isi dezvolte aroma.




In oala de supa punem rosiile,, nautul bine scurs, varza taiata marunt, salamul prajit, chilli si apa necesara si lasam sa fiarba.



Este gata in 15 minute , cand este fiarta varza. Asezonam.



Dupa ce s-au fiert toate, lasam 10 minute sa se odihneasca pina prajim bagheta pe care am taiat-o oblic.


Frecam feliile de bagheta cu usturoi si le ungem cu un strat subtire de tot de unt.



Dervim supa alaturi de bagheta prajita.




Pofta buna sa aveti !

Tipariti reteta

Back to top ↑
Connect with Us

Gateste Sanatos

Gateste Sanatos

RO

© 2013 In Bucatarie La Sidy. WP Mythemeshop Converted by Bloggertheme9
Blogger templates. Proudly Powered by Blogger.