luni, 26 decembrie 2011

Coq au vin

By Sidonia Toncean   Posted at  09:14   Preparate din carne de pui No comments

Coq au vin celebra reteta despre care francezii sustin ca dateaza de peste 2.000 de ani, inca din timpul conflictului dintre Cezar si Vercingetorix este o mancare frantuzeasca de cocos marinat si apoi inabusit in vin.
Asa ca, de-a lungul timpului, bucatarii francezi au contribuit cu noi si noi ingrediente la desavarsirea gustului divin al delicatesei “coq au vin”. Reteta standard avea drept ingredient principal, dupa cum spune si denumirea sa, cocosul, insa maestrii bucatari din zilele noastre prefera puiul sau gaina, deoarece carnea acestora este mai frageda.



Ingrediente:
1 gaina de casa
2 morcovi
1 patrunjel
250 g carne porc sarata
5-6 catei usturoi
2 cepe
5 crengute cimbru
1 foaie dafin
1 lingurita piper boabe
700 ml  vin rosu
100 ml cognac
2 lingurite faina
patrunjel verde 
sare


Mod de preparare:

Intr-un bol mai mare punem vinul, boabele de piper , ierburile, condimentele, legumele curatate si taiate, iar la sfarsit adaugam gaina transata.
Lasam la marinat 24 de ore la rece.
Carnea de porc se tine in saramura 48 de ore.




Dupa trecerea timpului, scoatem din saramura carnea de gaina, o stergem pina se usuca in prosop de hartie iar marinada o pastram.
Asezonam gaina si o lasam asa 10 minute.
Carnea de porc scoasa din saramura( eu am avut sunca si slanina de porc puse la saramura si acolo am tinut si bucata de carne , 48 de ore) se taie in bucati mici.





Intr-un vas, pe ochiul mare de la aragaz , punem la incins  la foc mediu bucatile de carne de porc pina bucatile devin maro-aurii, crocante. Cand este gata, scoatem carnea si o lasam deoparte.
Facem focul mai mare si in grasimea ramasa de la carnea de porc( daca e prea putina, adaugam o lingura cu untura) adaugam carnea de gaina si o frigem pe toate partile ; scoatem gaina si o punem deoparte.




Adaugam faina, amestecam, punem iar gaina inapoi in vas si adaugam cognacul. Cu grija aprindem cu chibritul .Cand flacara se mai potoleste , adaugam marinada.


 Dam la cuptor o ora, o ora jumatate (depinde de carnea de gaina) la foc mic.Adaugam apoi si carnea de porc fripta .
Cu 10 minute inainte de a fi gata am adaugat 300 g ciuperci mici Champion si le-am lasat sa se faca in vinul din vas.





Servim carnea de gaina cu ciupercile si legumele din marinada, alaturi de cativa cartofi natur.
Pofta mare !

Multumesc pentru vizita dvs

"Daca va place preparatul meu sau poate nu, va rog sa va scrieti impresiile, putin mai jos
View all posts by: Sidy's Kitchen

0 comentarii:

Tipariti reteta

Back to top ↑
Connect with Us

Gateste Sanatos

Gateste Sanatos

RO

Google+ Followers

© 2013 In Bucatarie La Sidy. WP Mythemeshop Converted by Bloggertheme9
Blogger templates. Proudly Powered by Blogger.