Bors moldovenesc

Cand am fost in calatoria din Moldova am mancat un bors moldovenesc de acasa de la mama lui. A fost atat de gustos ca nu m-am putut abtine sa nu il fac si eu.
In primul rand avem nevoie de rasol de vita sau oase cu maduva,altfel, borsul nu iese gustos.Apoi avem nevoie de un bors bun, de casa daca e posibil( pe la noi nu se gaseste  asa ca am luat din comert).
A iesit un bors moldovenesc foarte aromat si gustos, cu mult leustean proaspat, care ii da gustul minunat.
Cred ca vorba aceea „de sa-ti bati copiii” este expresia cea mai potrivita in a lauda borsul acesta bun, ce tocmai l-am preparat si degustat.

Avem NEVOIE de :

1 kg rasol de vita cu maduva
2 morcovi
2 radacina patrunjel
1 radacina pastarnac
1 ceapa
1 ardei gras
o felie telina
4 rosii mici
2-3 cartofi
1/2 l bors
frunze leustean proaspat
cateva fire patrunjel verde
sare
piper

MOD de PREPARARE :

Rasolul portional il punem la fiert in apa cu sare , iar cand deasupra apare spuma, o indepartam.Lasam sa fiarba cam o ora sa se desprinda carnea de pe oase, la sfarsit.
Curatam zarzavatul apoi ceapa se taie marunt, morcovi( o parte cubulete, o parte rondele), ardeiul , radacinoasele albe si telina cubulete si se pun la fiert in oala. O parte din morcov de caleste cateva minute in putin ulei, pentru a da culoare borsului.

Adaugam apoi ceapa, rosiile si ardeii taiati si le tragem la tigaie., cam 2-3 minute.

Punem toata compozitia din tigaie in supa care fierbe , condimentam si lasam sa fiarba toate legumele adaugate.
Cand toate sunt fierte, afaugam cuburile de cartofi, in supa si lasam sa fiarba cam 15-20 de minute.

Adaugam si frunzele de leustean si lasam sa fiarba.
Cand carnea pica de pe os, o scoatem si o taiem in bucatele mici, oasele le inlaturam si carnea taiata o adaugam in supa.

Borsul dat in clocot separat( nu stiu de ce se fierbe separat si nu impreuna cu carnea si zarzavaturile, pentru ca pe la noi nu este obiceiul sa faci bors),se adauga si il lasam sa dea cateva clocote.
Cand este gata borsul, adaugam deasupra verdeata tocata si servim borsul fierbinte, alatiri de ardei iute.
Pofta mare sa aveti !