Salata din icre de crap

Salata de icre făcută în casă a fost întotdeauna diferită faţă de cea cumpărată in comerţ. Însă nu toate gospodinele se încumetă s-o prepare, din cauza riscului mare ca salata de icre să se taie, zic ele...Am sa va spun cum sa o faceti ca sa scapati de aceasta frica !
Aceasta este o salată în care se simte gustul natural, adevărat al icrelor, fără nici un fel de adaosuri suplimentare, gris fiert,cartof sau miez de pâine.
Salata de icre cea mai gustoasă este din icre de crap- parerea mea- dar la fel de bune sunt si icrele de stiuca.
În momentul în care s-au scos icrele din peşte, trebuie înlăturate toate pieliţele săculeţului în care se află, apoi aşezate pe o sită sau strecurătoare aflată deasupra unui bol.  Bolul cu sita cu icre deasupra, se bagă la frigider şi se lasă 8-10 ore să se scurgă sângele ramas. După ce s-a scurs, se dă sare,la 100 g icre, 10 g sare, Se pune in borcan si se poate pastra in frigider pina la 6 luni.
Icrele nu pot fi preparate imediat dupa recoltarea lor, fiindca nu se leaga; dupa circa o saptamana se poate incepe prepararea si consumarea lor.

Avem NEVOIE de

100 g icre de crap
zeama de la o lamaie
350-400 ml ulei(uleiul trebuie sa reprezinte de 3-4 ori cantitatea de icre)
o ceapa mica
50 ml apa minerala rece(sifon)

Pentru salata de icre  incepem sa frecam(mixam) icrele puse intr-un bol ,cu zeama de lamaie si le mixam pana se albesc si incep sa isi mareasca volumul.

Adaugam ulei putin cate putin iar la sfarsit cand au crescut suficient de mult, mai adaugam zeama de lamaie daca e nevoie .

Cind sunt gata, adaugam apa minerala foarte rece(poate fi cu un cub de gheata in ea) pentru a le albi si apoi mixam de cateva ori.
Toacam ceapa foarte marunt si o amestecam la salata de icre, apoi potrivim gustul de sare daca mai este nevoie.

Salata noasta e gata se poate orna si servi.Eu am ornat-o cu icre de somon salbatic si am servit-o pe crackers.
Nu-i asa ca se fac foarte usor ?

Pofta mare sa aveti !

Citeste mai departe ...

Placinta cu peste, spanac si branza

Preparate prin metode traditionale, cu adaos de sare si ulei vegetal, sardinele EVA pot fi folosite pentru numeroase combinatii culinare si isi regasesc locul alaturi de paste, salate, pizza,placinte.
Prietenii mei de la Podravka Romania mi-au lansat provocarea sa prepar mancaruri felurite cu ele. Astazi am ales aceasta placinta delicioasa.

Avem NEVOIE de :
- 400 g aluat foietaj
- 1-2 conserve Eva Sardine in ulei vegetal
- 1 ceapa
- 200 branza de vaca
- 150 g spanac congelat
- 2 catei usturoi
- 2 linguri ulei de masline
- zeama de lamaie

- 1 galbenus pentru uns
-  ardei rosu
-  masline

MOD de PREPARARE :


Curatam ceapa, o tocam marunt si o tragem la tigaie in putin ulei, pina devine sticloasa.

Adaugam apoi usturoiul curatat si dat prin presa, amestecam sa nu se arda.

Spanacul decongelat si bine scurs il punem in tigaia cu ceapa si amestecam sa se omogenizeze.Lasam apoi sa se raceasca.

Desfacem conservele de peste si le scurgem prin strecuratoare.

Dupa ce spanacul s-a racit il amestecam cu brnza bine scursa si potrivim gustul cu sare, piper sau zeama de lamaie.

Intindem pe masa de lucru o folie alimentara pe care asezam aluatul si punem pe el amestecul de branza si spanac...

apoi fileurile de sardine...

maslinele fara samburi ...

si felii de ardei rosu.

Rulam cat de bine se poate placinta si o lasam la rece cam 15 minute, rulata in folie.

Incalzim cuptorul la 200 de grade si dupa trecerea timpului, punem placinta in tava de cozonac...

si o ungem deasupra cu galbenusul bine batut.

Dam tava la cuptor sa se rumeneasca placinta, cam 30 de minute.

Cand e gata coapta o lasam 10 minute sa se odihneasca in tava, apoi o scoatem si o punem sa se raceasca pe un gratar.

Placinta se poate felia si servi atat calda cat si rece.

Pofta mare sa aveti !

Citeste mai departe ...

Pizza pe blat de mamaliga cu ton - Piga sau Mamata

Daca va grabiti si vreti sa faceti o pizza, nu aveti timp sa se faca aluatul, atunci va recomand aceasta reteta de pizza pe blat de mamaliga, este mult mai usor si rapid de preparat si mult mai sanatoasa.
De multe ori, cand preparam mamaliga ,mare parte din ea ramane nemancata. Asa ca, de ce sa nu o folosim intr-o alta reteta ,care va incanta intreaga familie: o pizza ,avand ca blat, chiar mamaliga. Pentru topping puteti alege orice va fi pe plac familiei voastre.

Avem NEVOIE de :

- pentru mamaliga
400 ml apă

150 g mălai
sare

- pentru topping
2 conserve mici ton
1 cutie rosii cuburi
200 g branza
150 g ciuperci fierte
1 lingurita amestec condimente pizza
100 ml ketchup
50 g leurda(spanac)
oregano
sare

piper

MOD de PREPARARE :


Punem apa cu sarea la fiert si cand clocoteste adaugam malaiul in ploaie.
Invartim bine sa nu faca cocoloase. Lasam sa fiarba mamaliga la foc mic, 15-20 de minute, amestecand din cand in cand.

Intr-o tava in care vrem sa facem pizza, punem foaie de copt, o ungem cu putin unt si rasturnam mamaliga, apoi o nivelam.

Ungem mamaliga cu ketchup , cu ajutorul unei pensule.Presaram oregano deasupra ketchup-ului.
Leurda( spanacul) o taiem marunt si o asezam peste ketchup.

Urmeaza un strat de ciuperci si apoi cuburile de rosii, puse deasupra rosiilor.

Peste stratul de cuburi de rosii presaram amestecul de condimente de pizza de la Kotanyi.
Apoi radem branza intr-un strat .

Urmeaza stratul de ton maruntit, pe care l-am scurs bine din lichidul din conserva si il presaram in toata tava .
Mai radem biste branza(cascaval) deasupra.

Dam tava la cuptorul dinainte incalzit  la 160 de grade pentru 30-40 de minute, pina cand se face pizza noastra.

Eu zic ca merita sa incercati reteta aceasta ca e tare usoara si gustoasa si puteti pune pe mamaliga ceea ce va place voua mai mult.
Pofta mare sa aveti !

Citeste mai departe ...

Plachie de crap cu mix de legume

Radu Anton Roman spunea despre plachia de crap :
"..Nu-i mâncare din Deltă şi nici la artelurile pescăreşti de pe Dunăre nu se găseşte. E lucrătură de târg valahicesc, de cucoană cu musafiri joia şi ifose în fiecare zi. Dar de bună e bună, că nici rea n-ar avea de ce să fie..."
Plachia se face foarte uşor şi e delicioasă , mai ales pentru fanii peste pe care ii am in casa.
Eu nu mananc peste, dar il prepar pentru doritorii familiei.
De fapt plachia este o mîncare de peşte cu multă ceapă prăjită în ulei si cu rosii.

Avem NEVOIE de :

1 crap curatat , fara piele
2 cepe
2 fire ceapa verde
2 linguri pasta de ardei
400 ml rosii cuburi
100 ml vin alb
usturoi
foi dafin
sare
piper boabe
2 linguri ulei
patrunjel verde
legume congelate
50 g unt

MOD de PREPARARE :

Pestele portionat se da cu sare si se lasa la rece 1/2 -1 ora .
Curatam cepele si le taiem marunt.Curatam si usturoiul si il dam prin presa.

Punem intr-o cratita uleiul la incins  si sotam ambele feluri de ceapa.

Adaugam pasta de ardei , asezonam si invartim in ceapa.

Punem vinul si adaugam bucatile de peste.

Presaram boabele de piper, foile de dafin si usturoiul presat.
Acoperim si lasam 10 minute sa fiarba.

Desfacem conserva de rosii cubulete si o rasturnam peste peste, mai lasam sa fiarba acoperit 5-10 minute.

Intr-o tigaie topim untul si sotam legumele pe care le-am decongelat.
Le asezonam si in 10 minute sunt gata. Daca trebuie adaugati un strop de apa , daca e cazul.
Servim pestele cu legumele si sosul de la plachie.

Pofta mare sa aveti !

Citeste mai departe ...

Somn prajit cu mujdei de usturoi

Cred ca deja stiti ca nu sunt fan peste ...
Singurul fel de peste pe care il mananc, este somnul, ca nu are oase, prajit asa cum am sa va arat mai jos si cu muuuuuuuult mujdei ca sa nu simt gustul de peste.

Avem NEVOIE de : 


1 somn de 2-3 kg ( daca ziceam simplu "somn" imi era ca intelegeti altceva)
100 g faina
1 lingura boia
sare
ulei pentru prajit
4-5 catei usturoi

70 ml apa minerala


MOD de PREPARARE :


Spalam bine somnul apoi il introducem pentru 1-2 minute in apa clocotita. Asa vom reusi mai usor sa ii indepartam pielea care are mirosul caracteristic de mâl.
Il curatam si spalam, apoi il stergem cu un servet e hartie.
Taiem fileurile de somn si le portionam.
Le saram si le lasam la rece pentru o ora.

Punem uleiul la incins.

Bucatile de file de peste le dam prin faina amestecata cu boia , apoi le prajim in uleiul incins pina se rumenesc frumos pe ambele parti.Cand sunt gata le scoatem pe un servet absorbant.

Curatam cateii de usturoi, ii dam prin presa , apoi punem putina sare si o lingura cu ulei si invartim repede cu o lingurita pina se face o pasta ca si maioneza. Adaugam putin cate putin apa minerala si mujdeiul este gata.
Servim bucatile de somn alaturi de mujdeiul de usturoi.

Pofta mare sa aveti!

Citeste mai departe ...

Creveti in sos de vin cu usturoi

Am facut o mancare delicioasa si foarte gustoasa. Sa nu va mirati...stiti ca nu sunt fan peste, dar anul trecut cand am fost in UK si m-au dus copiii la restaurantul unde munceste Claudiu, ce vredeti ca ne astepta pe masa ? Un antreu si era si un crevete tigru mare de tot, cu un sos minunat.L-am mancat si mi-a placut mult.
Acum de sarbatori am zis sa-mi rasfat familia cu ceva bun si chiar daca ,la inceput ,au fost reticenti pina la urma , au lins farfuriile.
Asa ca ....am sa mai cumpar creveti.

Alimente NECESARE :

15 buc creveti
50 g unt
100 ml vin alb
2 linguri ulei masline
2-3 catei usturoi
1 lingura zeama de lamaie
patrunjel verde frunze

MOD de PREPARARE :

Intr-o tigaie non aderenta topim untul si adaugam uleiul. Lasam pina cand nu se mai fac spume.
Rupem codita crevetilor( eu i-am avut gata curatati) si ii aranjam in tigaie, pe un singur strat.
Ii prajim 2 minute pe o parte si alte 2 minute pe partea cealalta ,pina se fac rozalii.

Usturoiul il dam prin presa , apoi il punem in tigaie peste creveti, impreuna cu vinul si patrunjelul verde tocat marunt.
Ii lasam sa fiarba cateva clocote , apoi adaugam zeama de lamaie.

Servim crevetii fierbinti cu sosul alaturi si garnitura de orez. Eu am avut paine moale scoasa proaspat din cuptor si nu au mai vrut orez.
Pofta mare sa aveti !

Nu credeam ca vreodata , in oalele mele , voi pregati asa ceva ! Si uite ca am facut-o ! Zau ca nu regret....am sa mai fac.

Citeste mai departe ...